Īsa alus vēsture

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-16 10:16

Neviens nav precīzi pārliecināts, kā tika atklāts alus ražošanas process vai kurš to pirmo reizi atrada, bet tiek domāts, ka daži maize vai graudi nokļūst mitrā stāvoklī, fermentējot gaisu saturošā rauga pūkā, pateicoties raugam. Nepieciešams brīnīties par to cilvēku domāšanas procesu, kurš pirmoreiz garšo rezultātu - varbūt tas bija starp Mesopotāmijas frat zēniem … vai, visticamāk, tas bija vienkārši, ka līdz pavisam nesen neviens nebūtu sapņojis izšķērdēt kādu ēdienu, pat gudrs sūdi. Ja būtu kāds veids, kā to padarīt garšīgu un tas nezaudēja jūs, cilvēki to darītu, lai izvairītos no atkritumiem.

Tas, ko mēs zinām, ir tas, ka senāko rakstisko dokumentāciju, kas attiecas uz alus ražošanu, var izsekot vismaz sešus tūkstošus gadu, līdz senajai civilizācijai Šmērijā. Hymn ar nosaukumu "Hymn to Ninkasi", kas ietver (tulko):

Ninkasi, tu esi tas, kurš izlej kolektora tvertnes filtrēto alu Tas ir [kā] Tigra un Eifratas pūšana.

Dzēriens, kas padara senos šumeriņus justies "priecīgi, brīnišķīgi un svētlaimīgi", nav brīnums, ka alu uzskatīja par dievu dāvanu.

Toreiz alus netika labi izfiltrēts, radot mākoņainu izskatu, pateicoties tajā esošajam atlikumam. Lai mēģinātu izvairīties no briesmīgi rūgto cietvielu, šumeri dzer viņu alu ar salmiem. Šausmīgs rūgtums neko nedarīja, lai apturētu alus popularitāti. Ancient Babilonieši, Šūrijas cilšu pēcnācēji, ražoja vismaz 20 dažādas alus šķirnes 2000. Gadā B.C. Visiem pilsoņiem bija tiesības uz ikdienas alu, kas aprēķināts pēc personas sociālā stāvokļa. Alus bija tik svarīga šo seno ekonomiku daļa, ka to pat izmantoja barteriem, un daļa no darba ņēmēja algām maksāja alu, efektīvi likvidējot vajadzību pēc vidusmēra cilvēka.

Ēģipti veica alu alus tradīcijas, mainot garšu, pievienojot datumus. Grieki un romieši sāka arī alu, bet, tā kā vīns pieauga pēc popularitātes, romieši sāka uzskatīt alus par barbaru dzērienu. Tā kā vīns tika uzskatīts par ambroziju, kas cilvēkiem bija apdāvināta tieši no Dieva Baksa, alus nekad patiešām nebija iespējas šajā jomā. Drīz vien alu redzēja tikai Romas impērijas ļoti malās - vietās, kur vīnam netika audzēt vai importēt neiespējamu.

Ir zināms, ka alus ir gatavojis dažas ģermāņu grupas jau 800 Bc., Un senais vēsturnieks Tacitus ziņoja, ka

Lai dzert, teutoni ir briesmīgi vārīti fermentēti no miežu vai kviešiem, brūvēt, kam ir tikai ļoti tālu līdzība ar vīnu.

Daudz vēlāk katoļu baznīca iesaistījās arī alus ražošanā, un abatijas bija nozīmīgas, lai pilnveidotu metodes, ko izmanto alus darīšanai. Laika gaitā daudzām reliģiskajām kopienām bija jāmaksā alus, jo peļņa no tās pārdošanas saglabāja daudzus klosterus melnā krāsā. Domājams, ka pats Kārlis Lielais pat apmācīja dažus cilvēkus alus ražošanā un uzskatīja, ka tas ir svarīgs galvenais priekšmets. Līdzīgi kā viņu priekšteči, arī šajā brīdī kristieši jutās, ka alus ir Dieva dāvana, kas ir tikai nesen izmainīta ideja, jo īpaši 19. gadsimta beigās, pateicoties nikno alkoholismu.

Alu ne tikai augstu novērtēja tā spēja apreibināties, kas bija neliels komforts, ko nevarēja novērtēt par zemu, ņemot vērā grūtos laikus, kad jūsu vidusmēra viduslaiku cilvēks saskaras kā protams, bet tikpat svarīgi, viduslaikos un pat Beidzot, dzeramais alus bija daudz drošāks piedāvājums nekā dzeramais ūdens. Laika ūdens trūkums bija saistīts ar slimību izraisošām baktērijām, pateicoties ārkārtīgi sliktai sanitārijai. Bez alkohola satura alu arī veica "ēdiena pagatavošanas" procesā, kas lielā mērā palīdzēja novērst jebkuru šķebinošo sīkumu brūvē. Rezultātā alu patērēja visu vecumu cilvēki un klases, un kopā ar maizi gadsimtiem ilgi bija lielākā daļa cilvēku ikdienas uztura.

Atpakaļ Vācijā, pēc tam, kad apiņi tika ieviesti (jau 9.gadsimtā dažās vietās, kas lēni izplatījās no turienes nākamo gadsimtu gaitā), alus darītāji nāca klajā ar standartiem vācu alus jomā un sāka to bieži saražot, nevis tik daudz, kas tajā laikā bija mājās gatavotas. Šīs masveida ražošanas metodes un vadlīnijas ātri izplatās visā Eiropā.

Ja jūs to nedarat paši mājās, jūs varat uzdot jautājumus par to, kas ir jūsu alus. Rezultātā Vācu alus darītāji nāca klajā ar Alus Tīrības likums, vai arī Reinheitsgebot, kas tika izstrādāts 1516. gadā. Šī tīrības pakāpe, pirmā šāda veida alus, garantēja viduslaiku alus dzērājam zināmu kvalitātes līmeni, dzerot vācu brūvēt. Ķīla arī norādīja, ka visam vācu alus sastāvam jābūt tikai dažām bāzes sastāvdaļām: ūdenim, apiņiem, iesala miežiem un iesala kviešiem kopā ar raugiem.

20. gadsimta astoņdesmitajos gados nopirka nozīmīgu progresu alum ražošanā, tostarp Louis Pasteur atklāja rauga lomu fermentācijas procesā un pasterizācijas izgudrojumu. Automātiskās iepildīšanas pudelēs, komerciālā saldēšanas un dzelzceļa pievilināšanas parādīšanās ļāva masveida ražošanu un izplatīšanu starp milzīgām, reti apdzīvotām teritorijām, piemēram, Amerikas Savienotajām Valstīm. Līdz 1880. gadam visā ASV bija aptuveni 3200 alus darītavu.

Tad nāca ļoti tumšas dienas amerikāņu alus dzērājiem un visiem, kas kādā veidā baudīja alkoholu. Kā reakcija uz niknošu alkohola lietošanu, kas tika vainota lielākajā daļā problēmu ASV (dažreiz diezgan bieži, bieži vien nav), 18. grozījums, kas tika ieviests aizlieguma laikmetā, padarot vidusmēra pilsoņus, kas nolēma gatavot mājās par parastajiem noziedzniekiem.

Aizliegums attiecībā uz alu beidzās 1933. gadā, bet ne agrāk kā tāds nežēlīgs akts kā ASV valdība, kas apzināti saindējusi noteiktus alkohola patēriņus, ko viņi zināja, ka cilvēki varētu dzert - vismaz 10 000 amerikāņu pilsoņu nogalināti. Kā atbildi uz to, daži kongresa dalībnieki atbalstīja programmas palielināšanu, lai likvidētu vairāk no tiem, kas izvēlas dzert, un tiek uzskatīti par nevēlamiem cilvēkiem civilizētā valstī. (Eugēnika šajā laikmetā bija populāra ideja lielākajā daļā attīstītās pasaules, tas mainījās pateicoties nacistiem un pasaules karadarbībai: sk. "Aizraujošā eugēnikas vēsture"). Līdz 1935. gadam, tikai piecdesmit gadus pēc tam, kad ASV bija lepojusi vairāk nekā trīs tūkstoši alus darītavu, joprojām darbojas tikai aptuveni 160 alus darītavu.

Otrā pasaules kara laikā pārtikas trūkums izraisīja šķiltavu alus ražošanu, kas, iespējams, bija daudz pievilcīgāka Rosie Riveters nekā sirsnīgākais alu, ko atbalstīja vīrieši, kuri karadarbībā bija cīnījušies. Kad karš beidzās, abu veidu alus palika populāra, un pārdzīvojušās alus darītavās bija ātri izmantot šo jauno tirgu.

Šodienas alus dzērājs visvairāk neapšaubāmi tiek sabojāts pēc izvēles, ar gandrīz neierobežotas iespējas, kad runa ir par to, kāda veida alus tie dod. Alus cienītāji arī ir spējīgi pietiekami vienkārši izveidot un savākt pašu augstvērtīgu alu mājās, radot patiešām pielāgotas brūvkokus, kas lieliski savienoti ar alus izvēli un garšu. Atdzimšana mājās bija izraisījusi alus renesanses veidošanu, uzlabojot galaprodukta kvalitāti, vienlaikus saglabājot arī sākotnējās alu metodes. Tas arī padara tos alus dzērājos pilnus apļus - atgriežas agrāk kā alu veidošanas dienas, kad lielākā daļa to darīja mājās.

Bonusa fakts:

Pašlaik vecākā, pazīstamā alus darītava, ir Benediktīnes Weihenstephan Breezeway Bavārijā, Vācijā. Domājams, ka tas vispirms atklāja veikalu aptuveni 768, un ir zināms, ka Freising pilsēta ir licencējusi alu par 1040.

Bonus Beer Citāti:

• Bart, sieviete ir daudz kā alus. Viņi smagi labi, viņi izskatās labi, un jūs gribētu soli pār savu māti, lai to iegūtu. Bet jūs nevarat apstāties pie viena, jūs vēlaties dzert citu sievieti! -Homers Simpsons
• Bez šaubām, lielākais izgudrojums cilvēces vēsturē ir Beers. Ak, es jums apliecinu, ka ritenis ir arī labs izgudrojums, bet ritenis nav gandrīz tikpat labs kā pica. -Dave Berry
• Labu alu var vērtēt tikai ar vienu sūkalu, bet labāk ir būt pārliecinātiem. -Zehas sakāmvārds