Īss skotu viskija vēsture

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Skotiks tiek saukts par "dzīves ūdeni", un daudziem, kas šodien zina savu pievilcību, viņi var saprast, kāpēc. Tomēr šīs dažkārt, dūmakainā, bieži nicinošā, reizēm augļu eliksīra hronika ir vāji pazīstama, un patiesībā tā precīza izcelsme tiek zaudēta laika mistēm (vai, visticamāk, dzeramo skotu).

Kas ir Scotch?

Būtībā Scotch ir iesala mieži, kas fermentēti un destilēti (divas reizes), pēc tam atļauts vecumā ozolkoka mucās. Skotijā Skotijā jābūt nogatavinātam savā mucā vismaz 3 gadus, lai gan lielākā daļa vecuma ir robežās no 8 līdz 20. Skotiks, kas izgatavots dzimtenē, Kanādā un Anglijā, tiek saukts par Scotch Whiskey (nav e), bet tas ir izgatavots Īrijā un ASV ir skotu viskijs.

Kas ir destilācija?

Cilvēki ir destilē šķidrumi kopš vismaz senie ēģiptieši. Tas var būt vienkāršs process. Būtībā izveidota sistēma, kurā šķidrums tiek uzkarsēts vienā kamerā, bet iztvaikotās tvaikus savāc citā.

Viskija ražošanā šis šķidrums sākas ar miežiem, kuriem ir atļauts dīgt. Tad žāvē, izmantojot dūmus (ja tiek izmantota kūdra, tas piešķir miežu dūmu aromātu), pēc tam nosusina un pievieno ūdenim (misa), kas pēc tam tiek fermentēts. Pēc fermentācijas šķidrums (mazgāšana) vispirms tiek destilēts, lai iegūtu 20% spirtu (zemu vīnu), pēc tam otro reizi sarežģītā procesā, kurā tiek noraidīts pirmais destilāts (iepriekšējie) un pēdējais (feints) un tiek saglabāta tikai "destilācijas centrāle".

Tad gadiem ilgi tas atrodas mucā, attīstot tā raksturīgo garšu.

Spirtu agrīnā vēsture

Daži apgalvo, ka šī mākslīgā destilācija rodas neatkarīgi no Britu salām, jo Lielbritānijā kopš brīža pirms Conquest (aptuveni 43 AD) ir pierādījumi par stipriem alkoholiskajiem dzērieniem. Tomēr spēcīgu alkoholu var izdarīt vairākos veidos, tostarp ar primitīvu metodi kas tika izmantots Ķīnā 7. gadsimtā, ar kuru vīnam bija atļauts iesaldēt, tad ledus nojauca, ražojot augstāku alkohola saturu dzērienu [1].

Visticamāk destilēšanu Skotijā atnesa misionāru mūki, kas mantojuši garās garīgās tradīcijas.

Faktiski alembika (kur noapaļota kakla kolba ir savienota caur cauruli ar atsevišķu tvertni) atklāšana parasti tiek attiecināta uz Jabir ibn Hayyan ap 800 AD. Daudzi arī uzskata, ka Jabir izmantoja šo procesu, lai destilētu pirmo etilspirtu no vīna (lai gan Musulmaņi atturējās, vīns un cits alkohols bija pieejams kosmopolītiskajā arābu pasaulē). Neraugoties uz to, šī tehnoloģija drīz izplatījās visā Eiropā, un tās vidējā vecuma Osmaņu sacelšanās nedaudz palīdzēja. Līdz pat 15. gadsimta garumam tika konstatēts garš kontinents.

Ātrākā Scotch ražošana

Pirmais Scotch produkcijas ieraksts ir atrodams Rokasgrāmatvedis no 1494. gada nodokļu ieraksti, kas liecina par sastāvdaļu iegādi, lai iegūtu šķidrumu: "Astoņi baltumi no iesala Friar John Cor, lai padarītu aqua vitae [dzīvības ūdens]"

Citi agri pieraksti liecina, ka pat ķēniņš Jēkabs IV bija ventilators, un 1506. gada 15. un 17. septembrī (saskaņā ar viņa mantinieku kontu) viņš bija pasūtījis aqua vite.

Acīmredzot eliksīrs tika veikts pāri Skotijai līdz 17. gadsimtam, kā Gamri privātās padomes reģistrs, Banffshire atzīmē savu klātbūtni, atsaucoties uz pārrāvumu un ienākšanu 1614. gadā, un uiskie (viskijs) arī tika pieminēts bēru ierakstos no 1618. gada.

Akcīzes nodokļi

Kaut arī agrākais spirta rūpnīcas ieraksts, Culloden Ferintosh, neparādās tikai 1690. gadā Skotijas parlamenta aktos, skaidrs, ka daži komercuzņēmumi jau ilgi pirms tam sākuši darboties. Piemēram, ir ieraksts, ka 1644. gadā Akcīzes akts Skotijas parlamentā uzlika nodokli par "2 / 8d (13 punkti) par akvaktiņa vai citu spēcīgu šķidrumu".

Neskatoties uz centieniem ieviest likumdošanas aktus, 18. gadsimta laikā tika panākta nelegāla skotu ražošana. Visbeidzot, 1823. gadā, mēģinot panākt, ka skotu izgatavošana tika kontrolēta, tika pieņemts akcīzes akts, kas padarīja mazus portfeļus nelikumīgus un iekasēja maksu par galonu un licences maksu par lielākām darbībām. Galu galā tas bija triks, un skotu rūpniecība kļuva (galvenokārt) likumīga.

Bonus Scotch Whisky Fakti:

Skotu viskija veidi

Pastāv 5 skotu viskija kategorijas:

Vienīgais iesals

Plaši uzskatot zelta standartu Scotch, vienīgais iesals tiek destilēts vienā spirta destilācijas rūpnīcā, kafijas traukos, tikai no ūdens un saplākšņots tikko, bez citiem graudiem.

Vienīgais graudi

Arī destilēta vienā spirta destilācijas rūpnīcā, šim viskijam būs arī ūdens un iesala mieži, un tajos var būt citi pilnīgi sālīti vai nesasmalcināti graudi vai graudaugi. Pat ja tam nav papildu graudi vai graudaugi, kaut kāda iemesla dēļ šī Scotch neatbilst vienas salātu prasībām.

Sajaukti

Šajā līmenī viskijs ir maisījums starp vienu vai vairākiem atsevišķiem graudiem un vienu vai vairākiem atsevišķiem iesala škotijas viskijiem.

Sajaukts iesals

Šim tipam ir vairāk nekā viens iesala skotu viskijs no vairāk nekā viena spirta rūpnīcas, kas sajaukts kopā.

Sajaukti graudi

Tāpat kā sajaukts iesals, šajā kategorijā ietilpstošie stipro alkoholiskie dzērieni ir izgatavoti no vairāk nekā viena graudu skotu viskija, ko ražo vairāk nekā vienā spirta destilācijas rūpnīcā.

Big Business

Saskaņā ar 2012. gada ziņojumu skotu viskijs ir Skotijas ekonomikas pamatakmens. Gada bruto ieņēmumi sasniedz £ 4 miljardus, un lielāko daļu no tiem veido eksports (£ 3,45 miljardi). Šajā nozarē strādā vairāk nekā 10 000 Skotijas darba ņēmēju un atbalsta vēl 35 000 darbavietu. Skotijas ražotāji iegādājas vairāk nekā 1 miljardu litu vietējās piegādes, kas veido vairāk nekā 80% no visām izmantotajām piegādēm. Vienā gadā vairāk nekā £ 200 miljoni tika tērēti vienīgi graudaugiem. [2] Paplašiniet atsauces