Apple Pie nav īsti "amerikāņu"

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

"Kā amerikāņu kā ābolu pīrāgs" ir kopēja frāze, ko lieto, lai aprakstītu lietas, kuras neapšaubāmi ir amerikāņi, piemēram, Uncle Sam, McDonald's, kā arī uguņošanas un bārbekjū 4^th no jūlija. Bet tik populārs kā garšīgs deserts varētu būt brīvā zemē, tas nav faktiski amerikāņu.

Pirmkārt, paši āboli nav amerikāņi. Kad kolonisti ieradās Ziemeļamerikā, viņi atrada tikai krabju ābolus - un, ja jūs kādreiz esat mēģinājuši ēst krabju ābolu, jūs droši vien zināt, ka tie nebūs ļoti jauki pīrāgi. Visticamākais priekšteci āboliem, kā mūs tos pazīstam šodien, joprojām var atrast Āzijā: savvaļas ģints Malus sieversii. Aleksandrs Lielais ir atklājis nārvi ābolus Kazahstānā un atveda tos atpakaļ uz Maķedoniju 328. gadā pirms Kristus, taču ir fosilizētas liecības par āboliem, kas sastopami kā dzelzs un akmens laikmetā Šveicē un citur Eiropā.

Domājams, ka romieši ir ieviesuši ābolus Anglijā, un no turienes amerikāņu kolonisti sāka izplatīt tos visā Jaunajā pasaulē. Ābolu sēklas izplatījās pa tirdzniecības ceļiem, bet agri koki nespēja daudz augļus, jo Eiropas medus bišu trūkums, Apis mellifera. Šis medus bišu veids tika piegādāts uz Ameriku 1622. gadā. Tas bija daudz produktīvāks nekā vietējā medus bišu Apis mellipona, kas ik gadu ražo mazāk nekā vienu kilogramu medus (salīdzinājumā ar Apis mellifera's 50 kilogrami). Tā kā ābele ir atkarīga no augļu apputeksnēšanas, pēc Eiropas bišu ieviešanas apaugļoja ābeles.

Līdz brīdim, kad ābolus ieradās Amerikā, ēdiena gatavošana ar āboliem nebija nekas jauns. Patiesībā pirmā ierakstītā recepte ābolu pīrānam tika uzrakstīta 1381. gadā Anglijā un aicināja vīģus, rozīnes, bumbierus un safrānu papildus āboliem. Early ābolu pīrāgs receptes bija daudz atšķiras no tā, ko mēs šodien pazīstam, jo tie reti prasīja cukuru, dārgu un grūti iegūt objektu tajā laikā. Sākotnēji šis ābolu pīrāgs tika pasniegts konditorejas izstrādājumos, ko sauc par "zārku", kurš parasti nebija paredzēts patēriņam, un tas bija paredzēts tikai pildīšanai.

Tāpat arī gadsimtiem ilgi bija arī holandiešu ābolu pīrāgi, kuru tipi parasti dekorēti ar mīklas režģi. Ābolu pīrāka recepte, kas ir ļoti līdzīga šodienas receptēm, parādījās Nīderlandes pavārgrāmatā 1514. gadā. Dažādas citas receptes parādījās franču, itāļu un vācu recepšu kolekcijās, kas datētas ar pirms amerikāņu kolonijām.

Pat tad, kad amerikāņu kolonisti beidzot spēja ražot pietiekami daudz ābolu, lai apmierinātu plašāku patēriņu, sākotnēji tie tika izmantoti, lai padarītu cietu sidru, nevis pīrāgu. Ābolu pīrāgi parasti pieprasa kvalitatīvas ābolu šķirnes, kas ir kraukšķīgas un skābās, un tādi āboli vēl nav izstrādāti amerikāņu dārzos.

Iespējams, ka viens no "ābolu pīrāga" veidotājiem, kas veicina "amerikāņu" desertu, ir John Chapman, Masačūsetsas vīrietis, kurš jūs, iespējams, labāk zināt kā Johnny Appleseed. 1774. gadā Masačūsetā dzimušais Čapmens devās caur Amerikas robežas stādot ābolu augļus galvenokārt Pensilvānijā un Ohio. Lai gan viņš tika uzskatīts par dīvainu, ekscentrisku cilvēku, Chapman neaudzēja ābele nejauši; Drīzāk viņš augu dārzus un atgriezīs gadus vēlāk, lai pārdotu zemi par augstāku cenu. Tiek lēsts, ka viņš gāja aptuveni 10 000 jūdzes pirms viņa nāves, un viņa dzīvesveids - parasti pietauvojoties tuksnesī tikai ar nazi aizsardzības nolūkos, viņš ieguva vietu kā grūts, bet rūpējīgs pierobežas cilvēks un amerikāņu tautas varonis. Čapmens mīļotie āboli kļuva par "amerikāņiem" pēc asociācijas.

Ābolu pīrāks Amerikas amerikāņu vēsturē bija vēl cementēts ar 1902. gada laikrakstu rakstu, kurā apgalvots, ka "neviens pīšļaugājošos cilvēkus var neatgriezeniski uzvarēt". Otrā pasaules kara laikā amerikāņu karavīri arī savu daļu popularizēja stereotipus. Kad žurnālisti jautāja, kāpēc viņi gatavojas karot, kopīgs sauklis, ko izmantoja kā atbildi, bija "Par mammu un ābolu pīrāgu", kas vēlāk radīja "kā amerikāņu kā mātes un ābolu pīrāgs". Tā kā lielākā daļa amerikāņu ir piesātinātas par patriotismu, ābolu pīrāgs tika ātri pieņemts kā "amerikāņu lieta līdz 1960. gadam" - "kā amerikāņu kā ābolu pīrāgs", kas acīmredzami samazinājās, nevis ar vienīgo amerikāņu lietām par "mātes stāvokli".

Alternatīvā teorija, kas dažkārt izteikta kā izteiksmes izcelsme, ir tā, ka tā patiešām bija pirmsskolas izmantošanas un "mamma un ābolu pīrāga" atvasinājuma izmantošana. Šajā teorijā izteiksme faktiski tika izvirzīta kā daļa no mārketinga kampaņas, ko veica ābolu audzētāji, mēģinot piesaistīt cilvēkus vairāk ābolu. Tas bija izteiciena "Ābolu diena, kas attur ārstu." Tajā brīdī, kad šis izteiciens vispirms parādījās, Amerikā liela daļa ābolu tika izmantoti, lai padarītu cietu sidru, bet ar sieviešu temperance kustību un iespējamo Aizliegums ābolu audzētājiem sāka mēģināt popularizēt ābolu kā vairāk pārtikas preces, un "ābolu diena" izteiksme bija viens no tā blakusproduktiem. Tas ir arī ļoti iespējams, iepriekš minēts: "Nevienu pīrāgu cilvēkus nevar uz visiem laikiem pārvarēt", un līdzīgas šādas citāti bija šī pīķa daļa.

Tomēr, neskatoties uz saviem patiesajiem centieniem, es nevarēju atrast nekādus pirmā dokumentārus pierādījumus, lai atbalstītu šo pēdējo teoriju precīzai izteiksmei "kā amerikāņu kā ābolu pīrāgs", ne arī precīzas izteicienas, kas izteiktas pirms divdesmit otrā pasaules kara. Tā kā pirmā rindā ir dokumentēti pierādījumi, lai atbalstītu "karavīra" izcelsmes teoriju un šis izteiciens nebija izplatījies līdz 1950. un 1960. gadam, ilgi pēc "cieto sidra" problēmas radīšanas bija mana karjera teorija kas ir patiesā izcelsme, lai gan šķiet pietiekami ticams, ka tirgotājiem galu galā ir bijusi viņu roka, un teorija ir nedaudz ticama, cenšoties panākt, lai cilvēki 20. gs. sākumā ēst vairāk ābolu.

Galu galā Amerika, šķiet, ir uzņēmis ābolu pīrāgu un skrēja ar to, padarot to populāru. Amerikāņu ābolu dārziem bija labs ābolu audzēšanas ceļš, taču Amerika ātri kļuva par vienu no lielākajiem ābolu audzētājiem. Gandrīz katra zemnieku saimniecība Āboli auga Amerikas Savienotajās Valstīs pēc zīdīšanas, un katru gadu tajā tiek ražoti vairāk nekā 220 000 000 ābolu bušeli. (Tas ir otrais tikai Ķīnai, kas ražo apmēram pusi no pasaules āboliem, ķīniešu kā ābolu pīrāgs?)

Bonus fakti:

• Izpētot šādas lietas dzīvošanai, jūs ātri atradīsiet, ka reklāmas kampaņas ir pārsteidzošs daudzumu tradīciju saknes, pat tādas lietas kā fakts, ka mūsdienās Rietumu pasaulē nav parasts, ka bērni pilnībā apmāca pankūku, kamēr viņi nav 3- ish gadus vecs. Tas ir apmēram divas reizes tas, ko tas bija pirms vienreizējās lietošanas autiņbiksītes izgudrošanas, un šīs firmas, kas viņus padara, stipri nospiež, ka grūtāk panīcis bērnus vilka bērnus agrāk (pat garīgi traumējoši); un vēlāk, ka nebija iespējams tos agrāk apmācīt. Jūsu ziņojumam Āzijā un Āfrikā 12-18 mēneši joprojām ir normas, kas paredz pilnvērtīgu pamazu apmācību lielākajai daļai bērnu, it īpaši "dienu pamežā apmācība". ASV 1957. gadā vidējais sākuma laiks bija 11 mēneši, un liela daļa bērnu pilnībā apmācīja 18 mēnešus un 90% 24 mēnešus. Šodien Vjetnamā normāli ir bērni, kas galvenokārt ir "dienas pankoli apmācīti" deviņi mēneši … Sievietes, kas skropstīja paduses, bija arī citas lielas, nedaudz nesenās mārketinga pūles rezultāts. Tas ir patiešām pārsteidzoši, cik lielu daļu no tā, ko mēs domājam par "to, kā vajadzētu būt", vai tradīcijas sākotnēji bija no kādas tīšas mārketinga kampaņas vai citas.
• Johnny Appleseed apauguši āboli lielā mērā bija skābi un neēdami, un tos parasti izmantoja, lai padarītu cietu sidru, nevis ceptu pīrāgus vai ēst neapstrādātu. Jūs pamanīsit, ka viņi atstāja šo informāciju no Johnny Appleseed leģendu bērnu versijas!
• Kaut arī daudzas Eiropas bites palikušas savās biškopībā un izveidojušas savvaļas kolonijas rietumos agrāk, kamēr kolonistu rīcībā bija iespēja izpētīt šo teritoriju, viņi nespēja šķērsot Rocky Mountains paši par sevi, un tie bija jāuzņem, kad cilvēku nogalētāji beidzot mēģināja šķērsot.
• Vašingtonā audzē vairāk nekā pusi ASV ābolu, tomēr Jaunzēlande un citi mērenā ābolu audzētāji arvien vairāk konkurē ar ASV tirgu. Interesanti, ka Austrālija ir atteikusies importēt Jaunzēlandes ābolus kopš 1921. gada karantīnas noteikumu dēļ par ugunsgrēku (lipīga slimība, kas skar ābolus un bumbierus).
• Apple sēklas satur cianīdu, padarot tās toksiskas. Kaut arī mazi daudzumi jūs nezudīs, cianīds ir bijis vismaz viens reģistrēts ābolu sēklu izraisīts nāves cēlonis.