Fortune Cookies tika izgudrots Japānā, nevis Ķīnā

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Parasti tiek uzskatīts, ka tie tika izgudroti Ķīnā, parasti izriet no tā, ka tos galvenokārt apkalpo amerikāņu ķīniešu restorānos. Tomēr jūs neatradīsiet veiksmes sīkdatnes faktiskajos ķīniešu restorānos, kā arī neatradīsit vēsturiskus ierakstus par līdzīgu pārtikas produktu Ķīnā. Lielākais bagātības sīkfailu ražotājs Wonton Food, kas atrodas Ņujorkā, 1980. gadu beigās mēģināja ieviest čušu cepumus. Pēc trim gadiem viņi atteicās, jo viņi vienkārši nebija tautas ēdieni.

Lielākā daļa cilvēku, kas zina, ka tie nav izgudroti Ķīnā, parasti domā, ka tie tika izgudroti Amerikā, kas ir pietiekami pamatoti, ņemot vērā to, ka tie galvenokārt tiek patērēti Amerikā. Tas ir tuvāk patiesībai, taču joprojām nav tā. Dažādie cilvēki, kuri bieži vien tiek ieskaitīti kā izgudrotais laimes cepumi, gandrīz visās ticamākajās lietās bija japāņu imigranti uz Ameriku. Tādējādi, laimes sīkdatnes dažkārt humorīgi sauc par "ķīniešu ēdienu, kuru izgudroja japāņi Amerikā". Tomēr izrādās, ka Japānā faktiski tika izgudrots bagātības sīkdatnes, kas, iespējams, ir iemesls, kāpēc tik daudz ticamu stāstu par japāņu imigrantiem 20. gadsimta sākumā "izgudroja" laimes cepumus. Patiesībā viņi vienkārši atnesa viņus no Japānas.

Šis fakts bija pavisam nesen (1990. gados) atklāts, kad pētnieks Yasuko Nakamachi saskārās ar bagātības sīkfailu krekeri, ko sauc par Tsujiura Senbei un kas tika izgatavots ar roku ģimenes maiznīcā (Sohonke Hogyokudo), netālu no Šintoņa svētnīcas ārpus Kioto, Japānas. Šis "satricinātājs" ne tikai izskatījās kā bagātības sīkdatne, bet arī saturēja laimi, ko sauc par "omikuji" (fortune slip), un to tradicionāli pārdod svētnīcās un tempļos.

Šos sausiņus sagriež, pielejot mīklu vafeļu formā ar dzelzi veidojošām veidnēm, un pēc tam ķemmiņu gludās vietās novietojot ar oglēm. Kaut arī krekinga aparāts joprojām ir silts, tajā ir salocīti mazie papīra gabali, kas satur ziņojumu.

Jebkurā gadījumā tas viss noved pie pētījumiem par to, kad šie krekeri pirmo reizi sāka veidot, lai pārliecinātos, vai tie ir pirms tam, kad Amerikā vispirms sākās bagātības cepumi. Viena no ātrāk dokumentētām galīgajām atsaucēm atrodama 1878. gada mācekļa maizes attēlā, padarot šos laimes cepumus maizes ceptuvē. Ne tikai māceklis maiznieks attēlots padarot šos cepumi, bet viņš tos padarīja tieši tā, kā to veica maizes ceptuve Nakamachi, novērojot, ka tie tiek cepti ārpus Kioto. Šis attēls tika atrasts 19.gadsimta stāstu grāmatā "Moshiogusa Kinsei Kidan" un pirms divpadsmit gadu desmitus Amerikā parādījās laimes sīkdatnes. Atgriežoties vēl tālāk par to, grāmatā ir atsauce no 19. gadsimta sākuma, kad sieviete cenšas pamudināt divas citas sievietes ar sašutumu, kas satur bagātību.

Interesanti, ka divu pirmās maizes ceptuvju pēcteči, lai padarītu likteni cepumus, tai skaitā vienu gadu, kas darbojas jau aptuveni gadsimtu Amerikā, joprojām ir oriģinālā melnā dzelzs "kata" grili, ko izmanto viņu senči. Šie grili ir gandrīz identiski tiem, ko izmanto maiznīcas ārpus Kioto, un kas arī atspoguļo to, kas attēlots mācekļa maizes 1878. gada tēlā.

Japānas imigrantus no Japānas atnesa Japānas bagātības sīkdatnes. Kā tad viņi nonāca amerikānizētā ķīniešu restorānos? Tur ir dažas ticamas teorijas, kuras uzskaitītas zemāk, bet neviens to nezina.

Pēc Otrā pasaules kara ir labi dokumentēts, ka bagātību sīkdatnes gandrīz vienīgi tiek pasniegtas Ķīnas restorānos Kalifornijā. No turienes tie izplatījās gandrīz visos ķīniešu restorānos Amerikā un daži citi Eiropā un Dienvidamerikā. Saskaņā ar šīs laikmeta sīkfailu veidotājiem, Kalifornijas izplatīšanās uz pārējo Amerikas daļu galvenokārt izraisīja karavīri, kuri atgriezās Klusā okeāna operāciju teātrī (PTO). Kad karavīri devās mājās, viņi lūdza veiksmes sīkdatnes no viņu vietējiem ķīniešu restorāniem, piemēram, viņi atrada Kalifornijā un tādējādi izplatījās.

Turklāt Otrā pasaules kara laikā internēto nometnēs bija ieslodzīti vairāk nekā 100 000 japāņu cienīgu cilvēku; Starp tiem bija daudzi japāņu maiznieki, kuri izveidoja bagātības cepumus. Arī ar Japānu saistītās lietas, piemēram, japāņu virtuves restorāni, tajā pašā laikā nebija pārāk labvēlīgi. Tātad daudzu japāņu restorānu un maizes ceptuvju īpašnieku un darba ņēmēju apvienošanās, kā arī ar Japānu saistīto nepopulārā situācija palikušas laimes sīkdatnes, kuras karavīri galvenokārt atrada ķīniešu restorānos. Tas arī radīja vakuumu liktenīgo cepumu ražošanā, jo daudzi japāņu cepumu ražotāji bija apmetušies nometnēs. Tādējādi daudzi ķīniešu maizes ceptuves pārņēma bagātību sīkdatnes.

Vēl viena teorija ir vienkārši tā, ka paši japāņu maiznieki acīmredzami bija pilnīgi gatavi pārdot jebkuram restorānam, kurš vēlējās nopirkt.Ķīniešu virtuve parasti nesatur desertu priekšmetus, tādēļ ir ticams, ka bagātības sīkdatne ķertos vairāk ar ķīniešu restorāniem, jo tas radīja jauku, lētu desertu, lai pievienotu ēdienkarti. Arī 19. gadsimta sākumā daudzi japāņu imigranti atvēra amerikāņu-ķīniešu restorānus, jo amerikāņu-ķīniešu virtuves ēdieni parasti bija populārāki nekā amerikāņu tradicionālie un pat americizētie japāņu ēdieni.

Bonus fakti:

• Fortune cookies parasti tiek izgatavotas galvenokārt no miltiem, cukura, vaniļas, sviesta un eļļas. Oriģinālā japāņu versija tika izgatavota no vienām un tām pašām sastāvdaļām, izņemot tos, kas aizstāja vaniļas un miso sviesta sezamu. Tradicionāli tie arī bija daudz lielāki nekā mūsdienās redzamie, pat starp Amerikas agrīnajiem variantiem.

• Populāri pretendenti, kas bija "izgudrotāji" no fortune cookie, ir šādi:

  • Makoto Hagiwara, kas bija japāņu imigrants, kurš pārraudzīja Japānas Tējas dārza celtniecību Sanfrancisko. Apmeklētājus uz šo dārzu jau kopš 1907. gada piegādāja japāņu maizes ceptuve fortins cepumi. Neskatoties uz to, ka viņš iegādājās tos no Benkyodo maizes ceptuves, Makoto Hagiwara bieži tiek ņemts vērā to izgudrošanā.
  • Vēl viens prasītājs ir ķīniešu imigrants Deivids Jungs, Honkongas makaronu kompānijas dibinātājs Losandželosā. Viņš teica, ka viņš tos radīja 1918. gadā. Diemžēl viņam ir dokumentēti gadījumi, piemēram, Makoto Hagiwara, kas tos apkalpo pirms šī datuma. Savā stāstā viņš teica, ka ir noraizējies par nabadzīgo stāvokli, ko viņš redzēja brīnumainoties pie viņa veikala, tādēļ radīja sīkfailu ar iedvesmojošām ziņām, piemēram, Rakstiem, kas bija iegulti iekšpusē un deva tiem šos nabadzīgos bez maksas, lai viņus barotu un palīdzēt pacelt garu. Es domāju, ka viņi, iespējams, būtu izvēlējušies nūdeles … tikai sakot …
  • Iespējams, ka visvairāk uzticamais prasītājs bija Seiichi Kito, Fugetsu-do maizes ceha dibinātājs, kas šobrīd darbojas. Kito teica, ka viņš ieguvis ideju no japāņu tempļos pārdotajām sīkdatnēm, kurās bija likteņi, un ka viņš nedaudz grozīja japāņu recepte, lai tas labāk atbilstu amerikāņu gaumei. Pēc tam viņš turpināja tos pārdot restorānos, un tie vislabāk nonāca starp ķīniešu restorāniem Losandželosā un Sanfrancisko. Viņa stāsts precīzi atbilst nesen veiktā Nakamachi pētījuma rezultātiem, kas acīmredzami tika darīts pēc Kito nāves. Tā šķiet visticamāk.
• Dažos Japānas reăionos reizēm, it īpaši saldās konfektes, daži Japānas reăioni patiešām bija diezgan izplatīta ar papīra ievietošanu papīra iekšienē. Šī prakse vēlāk tika atteikta, jo daudzi cilvēki ēst konfekšu vai ceptu produktu, nezinot, ka pārtikas papīrs ir uzrakstīts ar ziņojumu.
• Amerikā agrīnās laimes cepumi saturēja Bībeles Rakstus un konfesiju, Ben Franklina, Aesopa utt.
• Līdz 40. gadu beigām laimes cepumi bija pazīstami kā "laimes tējas cepumi".
• Edvards Lūijs izgudroja pirmo pasaules bagātīgo cepumu saliekamo mašīnu, kas pirmoreiz ļāva laist bagātības cepumus. Pirms viņa izgudrojuma laimes cepumi tika salocīti ar rokām.
• Astoņdesmitajos gados doktors Yongsik Lee izgudroja pasaulē pirmo pilnībā automatizēto bagātības sīkfailu mašīnu. Šī mašīna darbojas, sūknējot plāksni mazos apsildāmos grillos. Pēc pāris minūtēm mīklas cepšanai tiek likts labs ziņojums uz cepto mīklu. Tad aizveriet sīkfailus un izveidojiet laimes sīkdatnes formu. Pēc tam sīkdatnes atdzesē un pēc tam iepako.
• Karbonāde suey, kas nozīmē "iedalīt daudzos gabalos", parasti tiek uzskatīta par "ķīniešu" ēdienu, kas izgudrots Amerikā. Tomēr tas ir nepareizs. Tas tika izgudrots Taišānā, kas ir Guangdong provinces (Ķīna) apgabals. Tātad tas ir ķīniešu ēdiens, kas izgudrots Ķīnā … dīvaini.
• Frāzes "starp lapām" vai "gultā" bieži vien var pievienot visvairāk laimes sīkfailu ziņojumiem komēdijas efektam, kas ir ļoti līdzīgs dubultajam izpildītājam, "tieši tā viņa teica" un "teica aktrise bīskapam".
• Katru gadu pasaulē tiek patērēti apmēram 3 miljardi laimes sīkdatnes, no kuriem lielākā daļa tiek patērēti Amerikas Savienotajās Valstīs. Lielākais veiksmes sīkdatņu veidotājs Wonton Food, kas atrodas Ņujorkā, dienā saražo apmēram 4,5 miljonus laimes cepumu.