Pasaulē visdārgākais kafijas kauss

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Kopi Luwak ir indonēziešu izruna par to, ko sauc par "civet kafiju" - dzērienu, kas gatavots no kafijas ogu pupiņām, kuras tiek lietotas un pēc tam iztērētas Āzijas palmu civet. Kopi Luwak burtiski ir kafijas veids, kas ir iespējams, pateicoties džungļu dzīvnieka pakaišiem.

Civets ikdienā meklēs šo garšīgo ārstēšanu. Atklājot, tie izsijās caur ogām, lai atrastu tos, kas ir labākie, garšīgākie un populārākie. Sēkļojot ogu ar savām sitieniem, viņi ēd ogu un kafijas sēklas iekšpusē. Par laimi mums, cilvēkiem, civet nevar sagremot sēklas un, kad viņi, labi, pāļi, sēklas iziet gandrīz pilnīgi neskarti. No turienes eksperti civet trackers savāc šo ekskrementu, atdala sēklas no izkārnījumiem, mazgā un pēc tam izžāvē. Un tad, altam, jums visdārgākā kafijas sēklu pasaulē!

Tātad, kas vispirms domāja, ka būtu laba ideja mēģināt pagatavot glāzi Joe no šiem fekālām pārklātajām sēklām? Kopi Luwak atklāšanas stāsts ir Eiropas garajā koloniālisma vēsturē. Tā kā Spānija, Anglija, Portugāle un holandieši paplašināja savu sasniedzamību Āzijā, viņi visbiežāk "apmetās" zemēs, kurās bija daudz dabas resursu un lauksaimniecības zemes. Holandieši kļuva par pirmo liela mēroga kafijas importētāju, kad viņi atklāja sēklas Jemenā 16. gadsimtā. Sākotnēji 17. gadsimtā holandieši sāka tos izvest no Jemenas, neraugoties uz valsts aizliegumu eksportēt valsts resursus. Indonēzijas holandiešu kolonijā viņi stādīja kafijas sēklas uz Sumatras un Java salām.

Kafijas eksperti apgalvo, ka iemesls, kādēļ šīs kafijas sēklas ražo tik labu kafiju, ir saistīts ar diviem iemesliem: civet selekcija un gremošana. Civets ir labas, izvēloties labākās kafijas ogām, lai sautinātu, kas nozīmē, ka kafijas sēklas, kuras tās sagremojas, parasti ir augstākās kvalitātes. Turklāt, kamēr sēklas ceļo caur Civet gremošanas traktu, tās absorbē dažas skābes un fermentus dzīvnieku gremošanas traktā. Fermentācija notiek. Tas rada atšķirīgu "garšas profilu", kas acīmredzot dod tai garšu, kas ir aprakstīta kā "gluda, šokolādes un bez jebkāda rūgta pēcgarša".

Šo kafijas sēklu cena var sasniegt astronomiskos skaitļus. Dean un Deluca, ļoti bagātīgu pārtikas preču veikalu ķēde, pašlaik pārdod Kopi Luwak, kas savākta no savvaļas civets Taizemē piecdesmit gramu maisā septiņdesmit dolāru, kas pārvēršas par aptuveni 635 ASV dolāriem par mārciņu. Funnel Mill, labi pazīstama slavenība, kas viesojas kafejnīcā Santa Monikā, Kalifornijā, tās pasniedz tikai tas kafijas tasi tikai astoņdesmit dolāru un bez krējuma vai cukura.

Protams, ar dārgiem vai izmaksu ziņā nepieejamiem priekšmetiem būs tie, kas vienmēr centīsies atrast veidu, kā to padarīt lēti. Diemžēl tas ir bijis ļoti populārs Kopi Luwak. Civet saimniecības nesen izplatījās visā Dienvidaustrumāzijā, izraisot daudzas bažas starp dzīvnieku tiesību aktīvistiem. Civets tiek uztverti uzņēmēju zemnieku saimniecībās, kas tiek turēti koka būros vai biežāk bateriju būrīnajā sistēmā (tāpat kā to, kas tiek turētas olu dējējvistas) un piesātina kafijas ogas.

Bez tam, kafijas cienītāji uzskata, ka Kopi Luwak garšaugu garšu atšķiras no savvaļas cietiem un audzētavām. No vienas puses, dabiskās kafijas ogu izvēle tiek izņemta no civetas spīlēm. Būt spēka baroti, ogas dod civets nav izvēles, kādas ogas viņi būtu izvēlēties ēst. Bez tam, slimu sievietēm un tiem, kuri nesaņem normālu savvaļas uzturu, nav tāda paša līmeņa veselīgu enzīmu un mikrobu vēdera, kas arī varētu mainīt pupiņas kāroto unikālo "garšas profilu". No šī, kā jūs varētu iedomāties, tiek domāts, ka ir daudzi uzņēmumi, kas pārdod zemnieku audzēto Kopi Luwak, savukārt produkts tiek nodots kā savvaļas civet Kopi Luwak.

Viss, kas teica, daudzi uzskata, ka Kopi Luwak atšķiras no citas kafijas tikai par cenu, bet pārējais ir hype; nevis atšķirībā no tā, cik profesionāli vīna degustētāji parasti nevar pateikt atšķirību starp lētu vīnu un ārkārtīgi dārgiem materiāliem, kad tos testē, un ka viss "baltais vīns iet ar šiem pārtikas produktiem un sarkans ar šiem citiem" lieta arī šķiet vienkārši viss cilvēku galvas. Faktiski profesionālie vīna degustētāji pat droši nevar noskaidrot starpību starp sarkanajiem un baltajiem vīniem, kad tie tiek testēti aklos apstākļos, vismaz tad, ja testu neveic kāds, kurš nav ieinteresēts mēģināt tos iztulkot.

Tiek uzskatīts, ka luksusa / dārga vīna un sarkanā / baltā vīna testu galvenais fakts ir tāds, ka degustētāji parasti garšo tā, ko viņi gaida, un to var ļoti viegli manipulēt (piemēram, stāstot, ka viņi iegūst divus garšus vīnus kad viņi patiešām tikai iegūst vienu). Bet pat sarkano / balto pārbaužu laikā, kur neviens nemēģina tos iztīrīt, viņi iegūst tikai to, kas ir sarkans un kas ir balts pareizi, aptuveni 70% laika, kas vēl nav tik lieliski vidēji, ņemot vērā, ka tas ir 50/50 fotografēt, lai sāktu.

Jebkurā gadījumā, lai gan daudzi domā, ka līdzīga lieta notiek ar Kopi Luwak garšu, ja jūs domājat, ka jums ir kafijas snobs, jums ir simts dolāru vai tik daudz dūmu krūzes izmēra cauruma savā seifā, un atrodiet sev cervet zarnu sulas, jums varētu būt tvaicēta kafija Kopi Luwak.

Bonus fakti:

• Kopi Luwak nav vienīgā kafija no dzīvnieku ķermeņa ekskrementiem. Taizemē Kanādas biznesmenis pārdod Black Ivory Coffee. Kafija ir izgatavota no nesagrieztām pupiņām ziloņu audzē. Ne tikai to, ka tiek pārdotas arī kafijas pupiņas, kas tika izņemtas no vjetnamiešu audekla vemša. Un ja kafija nav tava lieta, kā par tēju? Jā, pat zaļās tējas lapas tiek izaudzētas no panda kakla, kuru pārdod apmēram divi simti dolāru par kausu!
• Līdzīgā aklajā izmēģinājumā, kas tika veikts profesionālu vīna degustētāju darbā, Jimmy Kimmel teica cilvēkiem, ka viņš viņiem piedāvāja vienu dārgu kafiju ($ 7) no Starbucks Kostarikas Finca Palmilera kafijas un vienu glāzi Folgers un lūdza viņiem noteikt, kas bija, kas vai Starbucks kafija ir tā vērta. Patiesībā viņš vienkārši deva viņiem divas kafijas ar vienu kafiju, taču tikai viens puisis to pamanīja un, līdzīgi kā vīna degustētāji, izbaudīja to, ko viņi gribēja uztvert, vienu dārgu glāzi kafijas, kurā viņi sīki aprakstīja, cik daudz tas labāk pagatavojis un kāpēc, un viens lēts. Viņiem bija viena un tā pati kafija.