Pretzelu vēsture

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Klinzelju kopīgas izcelsmes stāsts ir tāds, ka tos radīja aptuveni 610 mūks Itālijā. Saskaņā ar Zinātnes un tehnoloģijas vēsture, mūks cepta mīklas sloksnes, ko viņš salocījis formā, kas līdzinās bērnam, kas šķērso rokas rokas lūgšanā. Viņš dotu šos traktējumus, kurus viņš sauca par "pretiolas" vai "mazo atlīdzību" bērniem, kuri bija iegaumējuši savas lūgšanas. Diemžēl - un tas nav pārsteidzoši - nav dokumentētu pierādījumu no 600, lai apstiprinātu šo stāstu. Citiem līdzīgiem stāstiem atzīmēja franču mūku un maizniekus Vācijā.

Kaut arī kādam no šiem stāstījumiem varētu būt kāds neliels ieguvums, zināms ir tas, ka 1111. gadā vācu maiznīcu ģildes krāšņumā parādījās agrākais pierādījums par kliņģerīšiem. Vēlāk 1185. gadā parādījās kliņģerīšu ilustrācija the Hortus Delicarum. Manuskripts tika sastādīts Herrada Landsbergā Elsasas abatijā, pēc tam Vācijas reģionā. Tomēr ir ļoti iespējams, ka kliņģerīši pastāvēja ilgi pirms kāda no šiem gadījumiem.

Cetrinas Cleves 1440. gadā izmantotajā lūgšanu grāmatā bija attēls no Sv. Bartolomeja, kuru ieskauj kliņģeri. Ar šo laiku kliņģeri tika uzskatīti par labu veiksmi un garīgo veselumu, kas, iespējams, bija saistīts ar trim caurumiem kopējā ķieģeļu formā, kuru šajā brīdī uzrunāja par Svētā Trīsvienību. "Cienījamā veiksme" piesaistīja kristālvāciņus uz citām brīvdienām, tostarp Jaungada dienu, kad Vācijā bērni karājās par kakla krēmkrāsām; Ziemassvētku eglīšu eņģes karājās Austrijā 16^th gadsimts; un vecāki paslēpuši mazus kliņģerīšus Lieldienās, lai bērni varētu atrast Lieldienu olu medības agrīnu versiju. Šveicē kņazeļa forma tika izmantota kā laulības mezgls, un pāri katru reizi savās kāzu dienā pulcējās uz kliņģera pusi. Lielākā puse radīja laulības labklājību - tā bija kā mīklas zīlītes tradīcija.

Kaltes jau sen ir integrētas kristīgā ticībā. Līdz 16^th gadsimtā bija kļuvis par tradīciju ēst krēmzelītes Vācijas piektdienas piektdienā, un katoļi reiz uzskatīja tos par "aizdota oficiālajiem ēdieniem". Baznīcas agrākajos likumos bija teikts, ka aizdevuma laikā bija jāēd tikai viena maltīte, un ēdiens nevarēja 't nāk no dzīvnieka. Vēl viens izcelsmes stāsts saka, ka kliņģeri tika izstrādāti kā aizdota pārtika. Neatkarīgi no tā, vai tas ir taisnība, keramikas laikā svētku laikā kļuva par populāru štāpeļšķiedrām, jo Baznīcas vadlīnijas bija viegli izgatavojamas un izpildītas.

Pretzels šķērsoja Atlantijas okeānu ar vācu imigrantiem, kuri vēlāk tika uztverti kā holandiešu Pensilvānija 1700. gados. Šajā laikā Pennsylvania izauga daudzi keramzelu maizes ceptuves, un Pennsylvania joprojām bija amerikāņu pretzelu ražošanas un patēriņa vieta; Apmēram 80% no Kenijā izgatavotajiem kliņģerīšiem tiek izgatavoti šodien Pensilvānijā. Kaut arī tiek lēsts, ka Amerikā gadā ēd divas mārciņas keramzelu, filķelzelu patēriņš Filadelfijā tiek lēsts apmēram divpadsmit mārciņas krēmzelu uz vienu cilvēku gadā.

Early keramikas bija "mīksta" šķirne; Cietie krēmkrāsas ir kaut kas salīdzinoši moderns izgudrojums. Tomēr, pretēji populāram uzskats, cietās keramikas nesasniedza 1600. gadā, kad maiznieks aizmiga, kad viņš gāja uz uguni, keramzelu dedzināšana kraukšķīgā veidā bija tikpat laba kā tāds, kāds tas bija. 1861. gadā Julius Sturgis izveidoja pirmo tirdzniecības keramzelu maizes ceptuvi Litičā, Pensilvānijā. Tiek uzskatīts, ka viņa rūpnīca bija pirmā, kas izstrādāja smagas keramzijas. Šīs kraukšķīgās, sāļās uzkodas ilga gaisā necaurlaidīgā vidē nekā mīkstie keramikas izstrādājumi, ļaujot tos pārdot veikalos, kas atrodas tālu no maizes ceptuvēm, un tur uz plauktiem daudz ilgāk.

Šie atribūti ļāva viņu popularitātei strauji izplatīties, un grūti krēmkrāsas tagad ir viena no vislabāk pārdotajām sāļajām uzkodām Amerikā, kas ievietota starp kartupeļu čipsiem un popkorniem. Mīklu mīkstās keramzivs joprojām ir populārs uzkodu priekšmets, kā arī ar filtru kristāla zelta piegādātājiem, kas dominē Filadelfijā un Ņujorkā. Spiedpiedziņas seko senām pretzelu ielu tirgotāju tradīcijām - tiek uzskatīts, ka viņi pirmo reizi sāka parādīties 1400. gadu vidū. Pretzel pārdevēji arī sniedza vienu no pirmajiem apstiprinātajiem pārtikas piegādes pakalpojumiem, jo viņi no durvīm līdz durvīm pārdotu savas ceptas preces.

Šodien kliņģeri ir vispopulārākie amerikāņu un Vācijas, kur tie tiek rādīti Oktoberfestā. Amerikā, izņemot sāli, cietie krēmkrāsas parasti tiek iemērktas šokolādē vai jogurtā, savukārt mīkstajiem krēmkrāsas tiek pasniegtas ar sinepēm vai šķidru sieru. Visā pasaulē ir pieejamas dažādas garšas, kas satur riekstus, sēklas un glazūras - tālu no vienkāršām mīklu šķēlēs, kuras pirms daudziem gadiem bieži tika pasniegtas reliģiskos nolūkos.

Bonus fakti:

• The Hortus Delicarum tiek uzskatīta par pirmo sievietes enciklopēdiju. Diemžēl sākotnējais manuskripts tika iznīcināts Strasbūras aplenkuma laikā 1870. gadā. Daži no tiem tika nokopēti citos avotos, kas nozīmē, ka daļēja rekonstrukcija bija iespējama.
• Lai krēmzālus pasniegtu spīdīgai "garozai", pretzel mīklas vārīti 30-60 sekundes, pirms tā tiek cepta, un parasti tiek izmantota olu mazgāšana. Līdzīga tehnika tiek izmantota bagels pagatavošanai.
• 26. aprīlis ir Nacionālā Pretzel diena. Dienu tajā laikā paziņoja Pensilvānijas gubernators Ed Rendell 2003. gadā.
• Vislielākais krēmzeliņš bija 40 mārciņas, ko cep Filadelfijas iedzīvotājs Joe Nacchio. Cepts labums bija 5 pēdas pāri.
• Raksts par keramzelēm nav pilnīgs, neminot Seinfelda Krameru, padarot savu slaveno izsaukumu: "Šie kliņģeri mani slāpst!" Epizodei "Alternate Side", kuru raidīja 1991. gadā, katra galvenā rakstzīme saka līniju vismaz vienu reizi.