Pārsteidzoši īsā zemesriekstu sviesta un želejas sviestmaizes vēsture

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Vispirms sāksim ar sastāvdaļām. Maize, protams, ir senais ēdiens, ko ēd desmitiem tūkstošu gadu laikā. Tomēr pagatavota maize, kas padara PB & J par ērtu uzdevumu, nebūtu noticis līdz 1900. gadu sākumam, kad cilvēks, vārdā Otto Frederick Rohvedder no Davenport, Iowa izgāja ierīci, lai šo procesu automatizētu.

Viņš pirmoreiz uzcēla savu maizes šķēlēsa prototipu 1912. gadā, kurš to neuzrādīja, jo tas tika uzskatīts, ka neviens negribēs, lai viņu maize tiktu iepriekš sagriezta. Diemžēl 1917. gadā ugunī tika iznīcinātas Rohvedera rasējumi un mašīna.

No turienes viņš cīnījās, lai saņemtu finansējumu, lai sāktu atkal viņa mašīnu, jo trūkst intereses. Galvenā problēma bija maizes uzglabāšanas ilguma samazināšana. Pat ja tas ir samērā labi iesaiņots, tas joprojām kļuva par novecojušiem ātrāk nekā labi iepakotas veselas maizes.

Visbeidzot, 1927. gadā Rohvedere varēja pārveidot mašīnu un sagatavot modeli, kas bija gatavs lietošanai faktiskā maizes ceptuvē, drīzumā to varētu reklamēt kā "vislielāko soli maizes cepšanas nozarē, jo maize tika iesaiņota", kas vēlāk pārgāja Aprakstot dažādus citus produktus, "lielāko / vislabāko lietu pēc grieztas maizes".

Rohveders ieguva daļu no staleness problēmu, aptinot plānās šķēlēs klaipus vaska papīra tieši pēc sagriešanas bija pabeigta. Acīmredzot tas bija pietiekami labs, jo iepriekš sasmalcināta maize bija hit, un desmit gadu laikā cilvēki, kuriem bija pieejama iepriekš sagriezta maize, ēdot vairāk maizes uz vienu cilvēku nekā agrāk, un sāka eksperimentēt ar dažādiem jauniem pavedieniem, lai likvidētu tagad biezi plānās maizes šķēles.

Attiecībā uz želeju, kas attiecībā uz zemesriekstu sviestu sviestmaizi var nozīmēt želeju, ievārījumu vai citu augļu konservi (skatiet atšķirību starp šīm šeit), kas jau ilgu laiku ir bijis apkārt, atgriežoties vismaz līdz gadsimtā minēts Par kulinārijas jautājumiem Marcus Gavius Apicius.

Neskatoties uz šo ilgstošo vēsturi, šā panta mērķiem viens no Mr Welch ir cilvēks, kurš pievērš uzmanību šeit. Viņš izstrādāja Grapelade no Concord vīnogām 1918. gadā, kas pirmās pasaules kara laikā izrādījās ārkārtīgi populārs. Kad viņi atgriezās no kara, viņi izplatīja praksi izmantot to maizei.

Zemesriekstu sviests patiesībā ir bijis daudz ilgāks, nekā jūs domājat, un to nav izgudrots Džordžs Vašingtons Kārvers, ar pirmo atsauci, ka tas notiek vairākus simtus gadu pirms Carver, kuru pirmo reizi izveidoja inkas un acteki. Tomēr zemesriekstu sviests vairāk vai mazāk, kā mēs to šodien pazīstam, tika popularizēts 1893. gada pasaules izstādē. 1900. gadu sākumā zemesriekstu sviests bieži parādījās tējas istabās visā tautā, kur tas tika iekasēts kā ēdiens bagātajiem cilvēkiem. Toreiz tā tika savienota ar tādiem pūļa pārsteigumiem kā gurķi, siers, selerijas un krekeri.

Ar visām sastāvdaļām tik ilgi, tas varētu pārsteigt, ka pirmā zināmā atsauce uz zemesriekstu sviestu un ķiploku sviestmaizi nenotiek līdz 1901. gadam, ar to pirmo reizi minēts Bostonas kulinārijas skolas kulinārijas un iekšējās ekonomikas žurnāls, kuru raksta Julia Davis Chandler:

Dažkārt kādu dienu izmēģiniet mazu sviestmaižu vai maizes pirkstu no trim ļoti plāniem maizes slāņiem un diviem pildījumiem, vienu no zemesriekstu pastas, neatkarīgi no tā, kādu zīmolu vēlaties, un ostu vai krabju-ābolu želeju otrai.

Tomēr šajā brīdī zemesriekstu sviestu joprojām uzskatīja par "augstākā labuma" pārtikas produktu un zemesriekstu sviestu, un želejas sviestmaizes nebija parasts ēšanas ēdiens.

Zemesriekstu sviests ir vairāk pieejams masām notika 1920 un 1930, neilgi pēc Grapelade bija kļuvis populārs, un iepriekš sagrieztu maize bija viss dusmas. Šajā brīdī notika vēl viens nozīmīgs PB & J izrāviens: tika izveidotas īpaši krēmveida zemesriekstu sviesta komerciālās markas, piemēram, Skippy un Peter Pan.

Ar Lielo depresiju maizes zemesriekstu sviestu kļuva par štāpeļšķiedrām daudzās amerikāņu mājsaimniecībās, jo tas nodrošināja sirsnīgu pildījuma maltīti ar olbaltumvielu aizstājēju ar lētāku gaļu. Nav šaubu, ka daži šajā brīdī laimīgi radīja PB & J sviestmaizes, bet patiesais popularitātes pieaugums bija vēl nenāk.

Tas mūs noved pie Otrā pasaules kara. Grapelādes popularitāte ar karaspēkiem pavēra ceļu tam, lai kareivji tiktu iekļauti karavīru devās arī šajā karā. Līdz ar želeju bija uzticams augsta olbaltumvielu zemesriekstu sviests, kas Great Dempression laikā bija izrādījies tik noderīgs, un, protams, pagatavota iepriekšēja sagriezta maize. Perfekta vētra.

Varbūt viņi jau bija dzirdējuši par zemesriekstu sviestām un ķiploku sviestmaizēm, vai varbūt tas bija vienkārši dabisks slīpums apvienot šīs trīs štāpeļšķiedras sastāvdaļas to devās, bet agrāk zemesriekstu sviests un želejas sviestmaize kļuva par populāru ēdienu starp Amerikas Savienoto Valstu karavīriem.

Kad karš ieradās mājās no kara, zemesriekstu sviests un želejas pārdošanas palielinājās. Tas bija instant hit ar gandrīz visiem - bērni mīlēja, cik labi tas bija garšoja, vecāki mīlēja, cik viegli tas bija, un koledžu studenti patika, ka tas bija lēts. Kopš tā laika šī sviestmaiža ir kļuvusi par "tradicionālo" amerikāņu mīļāko. (Tas nenozīmē, ka PB & Js nav baudīti visā pasaulē, bet tas noteikti ir lielāks hit Amerikas Savienotajās Valstīs nekā vairumā citu valstu.)

Galu galā, neraugoties uz to, ka kaut kādā formā kaut kādā veidā ir bijusi tūkstošiem vajadzīgo sastāvdaļu, šķiet, ka Amerikas iecienītākā sviestmaiža ir bijusi tikai nedaudz vairāk kā gadsimtu un ir bijusi populāra tikai 60-70 gadus. Kurš zināja?

Bonus fakti:

• Lai maizi nesagādātu no želejas naktī vai visu dienu, ielieciet zemesriekstu sviestu abās maizes šķēlītēs un pēc tam iestrēdzējiet želejveidīgi. Cits PB & J pro-tips: vispirms pagatavojiet maizi; tad pievienojiet zemesriekstu sviestu abām pusēm ar želeju vidū; novietojiet šķēles kopā un ļaujiet zemesriekstu sviestam mazliet izkausēt; tad ēst, kamēr tas vēl ir silts. Nav par ko. ℘
• Vidējais amerikāņi ēd vidēji 2500 zemesriekstu sviestu un želejas sviestmaizes, pirms viņi iegūst vidusskolu.
• Vīnogu želeja ASV joprojām ir iecienīta PB & Js, turklāt zemeņu želeja nāk tuvu otrai.
• Daudzās citās valstīs "želeja" attiecas uz "Jell-o." Nevis tas pats.
• Amerikāņi katru gadu ēd aptuveni 700 miljonus mārciņu zemesriekstu sviestu.
• Karavīri Otrā pasaules kara laikā sauca zemesriekstu sviestu "pērtiķu sviests".
• Zemesriekstu sviestu Dr John Harvey Kellogg reklamēja kā lielisku, barojošu izplatību, kas bija augstu olbaltumvielu daudzumu un ideāli piemērota cilvēkiem bez zobiem.
• Austrālijā ir zemesriekstu sviests un "amerikāņu stila" zemesriekstu sviests pārdošanai. Atšķirība ir tāda, ka amerikāņu stila sīrupā ir daudz papildu cukura.
• Zemesrieksti patiesībā nav rieksti, tos klasificē kā pākšaugus, un tos audzē pazemē.
• Pieaugošā PB & Js popularitāte noveda pie vairākiem citiem izgudrojumiem. Viens no tiem bija Goober - Smuckers burkas, kas piepildītas ar zemesriekstu sviestu un želeju, saprata kopā (kāpēc pērk divus burkas, kad to var nopirkt?). Produkts sāka parādīties pārtikas preču veikalos 1968. gadā un joprojām ir populārs šodien. Turklāt Smuckers 1999. gadā iegādājās tiesības uz izgudrojumu "Uncrustables", kas nozīmē, ka izsalkušajiem cilvēkiem ir jādara viss, lai iegūtu sviestmaizi. Tie ir fasēti zemesriekstu sviestmaize un želejas sviestmaizes bez garozas un ilgs glabāšanas laiks.