Avokado noslēpumi

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Inside, kas teksturētu zaļo ādu, tas ir nogatavojies ar noslēpumu. Tas ir "evolucionārs anahronisms". Tas nav augu dārzeņi, un ne tieši jūsu tipiskie augļi. Tas ir ieguvis garšu, ka lielākā daļa amerikāņu joprojām pretoties. Iepazīstieties ar avokado.

AR BALL

Avokado atnāca no Dienvidamerikas, tāpēc nav pārāk pārsteidzoši, ka senā acteku nahuļu valoda deva mums savu nosaukumu, kas iegūts no auhatsatles. Bez tam, atsaucoties uz augļiem, vārdam bija vēl kāda nozīme: "sēklinieku", kas arī nav pārāk pārsteidzošs, ņemot vērā augļa formu un tekstūru. Lai gan "Guacamole" patiešām nedarbojas kā "avokado", abiem vārdiem ir saknes: Guacamole nāk no Nahuatl ahuacatl-molli, kas nozīmē "avokado mērci". (Iespējams, tas nozīmē arī "sēklinieku mērci" nav kaut kas, ko mēs vēlamies apmesties.)

Esi tur, tu to esi

Biologi liek domāt, ka tas ir laimīgs avārijas gadījums, kad avokado joprojām ir ar mums, jo tas attīstījās, lai aizpildītu nišu ekosistēmā, kas iepriekš bija izdzēsusi eonas. Kā ar daudziem augļiem, avokado attīstījās kā savstarpēji izdevīgs kompromiss ar dzīvniekiem. Koks nodrošina garšīgu ēdienu, bet nav tādas lietas kā bezmaksas pusdienas - auga cena par tās augļiem ir tā sēklu mobilitāte. Kā tas darbojas? Augļu sēklas parasti ir pietiekami mazas, lai izietu no tiem ēdamo dzīvnieku gremošanas sistēmas. Sēklas bieži ir rūgtas, dažreiz pat toksiskas, lai izraisītu nelabumu. Tātad dzīvnieki tos reti sarīvo vairākas reizes, bet gan iemācās norīt veselus. Sēklas izvada gremošanas sistēmu neskartu, kā atkritumus, un galu galā stāda dzīvnieka barības vielu bagātie mēsli.

Nav iemesla uzskatīt, ka avokado bija izņēmums no šī noteikuma. Maz ticams, ka augu sugu izdzīvošana jebkad domāta atkarībā no cilvēka, kas savās sēklās atdarina ar zobu bakstiem, un to suspendē ūdenī, lai iegūtu to kāpuru. Bet tas rodas jautājums: kāds dzīvnieks Dienvidamerikā ir pietiekami liels, lai ēst visu avokado un izvilkt no tā lielgabarīta bedre?

ANIMANIACS

Protams, atbilde ir tāda, ka tā nav. Jebkurā gadījumā vairs nav. Tāpat kā ar mango un dodo augļiem, augu dzīvnieku partneris vairs nav ar mums, padarot to, ko zinātnieki sauc par "evolucionāru anahronismu". Ilgu laiku Dienvidamerikā valdīja megafauna, milzīgie dzīvnieki, kas dzīvoja līdz brīdim, kad cilvēki ieradās un acīmredzami medīja to iznīcināšana, apmēram 10 000 līdz 20 000 gadiem.

Miljoniem gadu Dienvidamerika bija sala, kas vēl nav savienota ar Ziemeļameriku, ļaujot veidot daudzveidīgu dzīvnieku attīstību, piemēram, glyptodonu, Volkswagen Beetle izmēra bruņurupučus un gludu makrēcienu ("garo kaklu"), 10 pēdas ilga zāles ēdnīca, kas izskatījās kā krusts starp zirgu, kamieļu, žirafi un salds zilonis. Tad tur bija milzīgs zemes gabals, 20 pēdas garas un sver piecas tonnas, un gomphothere, lielizmēra zilonis līdzīga radība, kas, iespējams, viesojās Dienvidamerikā nesen, pirms 9000 gadiem. Visi četri ir galvenie kandidāti par to, ka tie ir avokado līdzautoleju draugi. Bet, ja augļi nebūtu izrādījušies garšīgi cilvēkiem, tas var būt izgājušas ceļu glyptodon un gomphothere.

AVOCADO FAKTI

• Labi tev. Avokado ir pilns ar uzturvielām un holesterīna līmeni pazeminošiem mononepiesātinātiem taukiem. Tomēr augļi, lapas, bedri un āda ir dokumentēti kā kaitīgi un dažreiz nāvējoši daudziem dzīvniekiem, tostarp kaķiem, suņiem, trušiem, putniem, zirgiem, kazām, liellopiem, grauzējiem un zivīm. Bet ne visas daļas ir indīgas katram dzīvniekam. Kaut arī augļi var nogalināt putnus, vismaz viens mājdzīvnieku barības ražotājs ir pievienojis avokado mīkstumu un eļļu savas kaķu un suņu barības līnijām kā apvalku, bez jebkādām zināmajām nelabvēlīgām sekām.
• Kas Hass Got Rot? Ir desmitiem avokado šķirņu. Visbiežāk sastopamais ir Hass avokado, kas veido apmēram 80 procentus no visiem audzētiem avokado kokiem visā pasaulē. Un visi no viņiem ir atnākuši no viena koka spraudeņiem, kas pieder Rūdolfa Hassam, pasta pārvadātājam, kurš dzīvoja La Habra Heightsā, Kalifornijā. Hassa 1935. gadā pamanīja, ka nezināma ciltskoku koksne ražota lieliski visu gadu, tāpēc viņš to patentēja un pārdeva savus spraudeņus. (Viņa oriģinālais koks nomira no sakņu puves 2002. gadā)
• Ražošana. No Amerikas avokado augiem 90% nāk no Kalifornijas. No tiem 60 procenti ir no San Diego apgabala. Cik daudz avokado katru gadu var ražot tipisku komerciālu koku? Apmēram 500, kopā 200 mārciņas augļu. Bet neparedzi redzēt nevienu reklāmu par "koku nogatavojušiem avokado". Avokado ir neparasts, jo tas nav nogatavojies uz koka. Avokado var turēt nobriest, bet nenogatavojušos nedēļām vai pat mēnešiem, atstājot tos uz koka vai sasaldējot tos, līdz tie nonāk pie mazumtirdzniecības galamērķa. Tikai pēc pāris dienām istabas temperatūrā tie sasniedz pusceļķainu stāvokli, ko patērētāji vēlas.
• Augļi vai dārzeņi? Pamatojoties uz faktu, ka avokado aug uz kokiem, jūs varētu pieņemt, ka avokado ir klasificēts kā auglis.Tas ir pareizi. Bet kāda veida augļi? Saskaņā ar Kalifornijas universitātes teikto tā nav tāpat kā vairums koku augļu - āboli, bumbieri vai persiki - tā ir "viena sēkla oga".
• Hernando Cortés, ēdienu kritiķis. Indiāņu populācijas tūkstošiem gadu audzē avokado. Kad viņš nebija aizņemts laupīšana un pilsētas iznīcināšana, conquistador Hernando Cortés izmantoja iespēju izmēģināt avokado Meksikā. Viņš rakstīja: "Centrā augļi ir sēklas, piemēram, mizotie kastaņi. Un starp šo un ādu tas ir ēdiens, kas ir bagātīgs un tas ir tāds pats kā sviestam un ļoti laba garša."
• Kas ir vārds? 1960. gadā Lielbritānijas mazumtirdzniecības tīkls Marks & Spencer mēģināja angļu patērētājus ieviest avokado. Veidojot nosaukumu bija pārāk sveša, veikalā šis auglis tika pārdots kā "aligatora bumbieri". Diemžēl tā pircēji domāja par bumbieriem par to, ka jūs esat gatavojuši desertu … kulinārijas rezultāti bija katastrofāli. Pēc daudzām sūdzībām par neēdamām "aligatora bumbieru" tortēm un pīrāgiem, Marks & Spencer nolēma, ka "avokado" galu galā nebija tik slikta.