Logo emedicalblog.com

Kas izgudroja diētu soda?

Kas izgudroja diētu soda?
Kas izgudroja diētu soda?

Sherilyn Boyd | Redaktors | E-mail

Video: Kas izgudroja diētu soda?

Video: Kas izgudroja diētu soda?
Video: ЛЮБОВЬ С ДОСТАВКОЙ НА ДОМ (2020). Романтическая комедия. Хит 2024, Marts
Anonim
Lai veiktu uztura soda (vismaz viens cilvēks būtu tautā dzert), cukura aizstājējs bija nepieciešams. Pirmais šāds mākslīgais saldinātājs, saharīns, tika atklāts nejauši. 19. gadsimta beigās Constantin Fahlberg pēc ilgstošas dienas, strādājot slavenā ķīmiķa Ira Remsena Laboratorijā Baltimore, Maryland, mājās ēst vakariņas, kad viņš pacēla rollu un iezīmēja to. Roll bija neticami salds. Fahlbergs turpināja ar savu maltīti, drīz sapratuot, ka ne tikai tas bija salds rullītis, tas bija viss, ko viņa roka pieskārās. Viņš diezgan burtiski sāka savu darbu kopā ar viņu, ar kādu savienojumu no šīs dienas eksperimentu viņa rokās. (Jā, pirmais netoksisks mākslīgais saldinātājs tika atklāts, jo zinātnieks ne mazgāja rokas pēc tam, kad viņiem bija ķīmiskas vielas, nevis tā, kā tika atklāts LSD efekts.)
Lai veiktu uztura soda (vismaz viens cilvēks būtu tautā dzert), cukura aizstājējs bija nepieciešams. Pirmais šāds mākslīgais saldinātājs, saharīns, tika atklāts nejauši. 19. gadsimta beigās Constantin Fahlberg pēc ilgstošas dienas, strādājot slavenā ķīmiķa Ira Remsena Laboratorijā Baltimore, Maryland, mājās ēst vakariņas, kad viņš pacēla rollu un iezīmēja to. Roll bija neticami salds. Fahlbergs turpināja ar savu maltīti, drīz sapratuot, ka ne tikai tas bija salds rullītis, tas bija viss, ko viņa roka pieskārās. Viņš diezgan burtiski sāka savu darbu kopā ar viņu, ar kādu savienojumu no šīs dienas eksperimentu viņa rokās. (Jā, pirmais netoksisks mākslīgais saldinātājs tika atklāts, jo zinātnieks ne mazgāja rokas pēc tam, kad viņiem bija ķīmiskas vielas, nevis tā, kā tika atklāts LSD efekts.)

Saskaņā ar viņa paziņojumu Baltimore Saule, kad viņš atgriezās savā laboratorijā, viņš "garāmoja katra vārītāja saturu un iztvaicēja trauku laboratorijas galda vietā. Par laimi man nav neviena kodīga vai indīga šķidruma. "Visbeidzot, viņš atklāja, kas bija viņa rokās: viela no pārkarsētā vārglieta", kurā o-sulfobenzoskābe reaģēja ar fosfora (V) hlorīdu un amonjaku, ražojot benzoēnu sulfīns. "Fahlbergs un Remensa kopīgi publicēja dokumentu, kurā aprakstīts" saharīna sintēzes "process, taču neviens no viņiem sākotnēji patiešām nesaprata vai nezināja potenciālu, kas tam bija paredzēts komerciālai lietošanai.

Ar 20. gadsimta sākumu pieauga saharīna popularitāte kā cukura aizstājējs. Tas bija lēts, viegli izgatavots un ļoti salds - aptuveni 200-700 reizes saldāks par cukuru, unce par unci. Turklāt vismaz pēc sākotnējiem testiem tam nebija nevēlamas blakusparādības. Patiesībā ārsti sāka lietot zāļu saharīnu kā tādas lietas kā galvassāpes, slikta dūša utt.

Tomēr tas nebija bez tās kaitēkļiem. Piemēram, prezidentam Teddy Roosevelt bija rinda ar Lauksaimniecības departamenta galveno ķīmiķi dr Harvey Washington Wiley pār saharīnu. Wiley bija stingri pret vielu, norādot, ka tas ir "akmeņogļu darvas produkts, kas pilnīgi nav pārtikas vērtības un ļoti kaitīgs veselībai."

Roosevelt teica par to: "Ikviens, kas saka, ka saharīns ir kaitīgs veselībai, ir idiots. Dr Rixey (Roosevelt personīgais ārsts) ikdienā to dod man. "(Lieki teikt, ka Wiley drīz zaudēja lielu uzticību un savu darbu.)

Sakarā ar cukura normēšanu gan Pirmā pasaules kara, gan Otrā pasaules kara laikā saharīnu lietošana palielinājās, un tas kļuva par ļoti izplatītu sastāvdaļu dažādos produktos gan Amerikas Savienotajās Valstīs, gan Eiropā.

Tomēr līdz 1950. gadam sāka samazināties saharīns. Pētījumi sākās, norādot, ka lielas devas saharīna izraisīja urīnpūšļa audzējumus un vēzi pelēm. Vēlāk tika atklāts, ka augstās PH līmenis, kas konstatētas pelēm, nevis cilvēkiem, reaģēja atšķirīgi ar saharīnu nekā cilvēka ķermeņa ķīmija. Kad tika noteikts precīzs audzēju cēlonis, tika veikti visaptveroši testi, lai noteiktu, vai tas pats notiek ar primātiem. Galu galā rezultāti bija pilnīgi un pārsvarā negatīvi. (Pateicoties tam, 2000. gadā saharīns tika izņemts no ASV Nacionālās toksikoloģijas programmas vielu saraksta, kas var izraisīt vēzi. Nākamgad gan Kalifornijas štats, gan ASV Pārtikas un zāļu pārvalde noņēma to no vēža izraisošo vielu saraksta. Vides aizsardzības aģentūra 2010. gadā piekrita, norādot, ka "saharīnu vairs neuzskata par potenciālu bīstamību cilvēka veselībai.")

Bet, tā kā domājams, ka vēzis izraisījis aģents, nebija vienīgais jautājums par cukura aizvietotāju, tas arī atstāja metālu garšu cilvēku mutē, kā rezultātā attīstījās citi cukura aizstājēji. Cilvēkiem vēl bija salds zobs, bet nevēlējās kalorijas un citus iespējamos cukura jautājumus.

Tas viss mūs iepazīstina ar pirmo sodas dzērienu, No-Cal.

1904. gadā Hyman Kirsch atvēra savu pirmo sodas veikalu Viljamsburga rajonā Brooklyn. Krimu imigrants, Kirsch domāja, ka viņa galvenā ebreju apkārtne būtu iepriecināta ar augļu aromātu seltzeru, kuru viņš izmantoja vecā valstī. Viņam bija taisnība un dzimis Kirsch Beverages Inc. (Starp citu, "Kirsch" ir jidiš, un tas brīvi nozīmē "melno morello ķiršu sulas." Tātad, protams, to burtu aromāts bija melnais ķirsis.)

Šī reģionālā soda tika pārdota pietiekami labi, lai Kirscham un viņa ģimenei nodrošinātu nelielu likteni. Viņš kļuva par ievērojamu viņa kopienas locekli un gandrīz piecdesmit gadus vēlāk palīdzēja atrast Ebreju sanitārijs hronisku slimību ārstēšanai Brooklynā, Ņujorkā. (Tas joprojām pastāv šodien, tagad pazīstams kā Kingsbrooka Ebreju medicīnas centrs).

Kas tas ir saistīts ar sodas sodu? Kamēr viceprezidents šajā iestādē, Kirsch pamanīja, ka daudzi no ebreju sanitarijas pacientiem bija diabētiķi. Ņemot vērā, ka viņš bija sodas vīrietis, viņš gribēja piedāvāt saldu attieksmi pret šiem pacientiem, izveidojot dzērienu bez cukura. Tomēr viņš negribēja izmantot saldinātāju, lai saldinātu iepriekš minēto iemeslu dēļ.Tātad, kā paskaidrots 1953. gadā Ņujorkas Laiks raksts par viņu un viņa dēlu Morisu, abi

"Savās laboratorijās sanāca kopā ar viņu pētnieku S. S. Epsteinu un pētīja sintētisko saldinātāju jomu. Saharīns un citi ķīmiski saldinātāji atstāja metāla pēcgaršu. Tad no komerciālas laboratorijas viņi saņēma ciklamāta kalciju, bet diabēta pacienti pieņēma No-Cal, kā arī tiem, kuriem bija sirds un asinsvadu slimības, kuri nevarēja panest sāļus sanitarijā."

No-Cal, protams, nozīmē "nav kaloriju", piedzima.

Sākumā viņi piedāvāja tikai maigu ingvera eļļas aromātu un to pārdod diētikas skaitītājos. Drīz viņi saprata, ka tas nav tikai cukura diabēta slimnieki, kuri pērk sodas, bet cilvēki, kas gribēja garšus gāzētus dzērienus, bet ne kalorijas, kas parasti iet ar to. Tie sākotnēji tika diversificēti līdz diviem citiem garšvielām, sakņu eļļai un tradicionālajām melnajām ķiršiem, un vēlāk pievienoja kaļķu, kolas un šokolādes garšu. Viņi sāka to pārdot sievietēm, kuru svars ir apzinīgs, un reklāmās ir sieviete, kura mēģina salikt svārki ar vārdiem "Laiks pārslēgties uz No-Cal". Absolūti nepaturēšana. "Līdz 1953. gada beigām, tikai dažus mēnešus pēc tam, kad cukura diabēta pacienti bija iesnieguši dzērienu, soda tirgoja par pieciem miljoniem dolāru gadā (par aptuveni 42 miljoniem ASV dolāru šodien).

Kanādas sausums bija nākamais uzņēmums, kas iesaistījās pārtikas sodas padarīt traku. Tirgū 1954.gadā viņi ievietoja tirgū bezalkoholisko ingveru alu ar nosaukumu "Glamour" (kas arī diezgan acīmredzami tika domāts sievietēm). No 1957. gada No-Cal un Glamour tika pārdoti vairāk nekā 120 miljoni pudelēs diētiskās soda.

1958. gadā Royal Crown Cola nonāca spēlē un ieviesa Diēta Rite. Tāpat kā sākotnēji ar No-Cal, kola bija vērsta uz diabēta slimniekiem un tika pārdota medicīnas preču veikalos. Trīs gadus vēlāk, 1961. gadā, "Diet-Rite" parādījās Čikāgas pārtikas produktu plauktos, un diētikas kola kļuva par jaunu iedoma. Gadu vēlāk Diet-Rite tika pārdots visā valstī. Lielākās sodas kompānijas, Coca-Cola un Pepsi, steidzās attīstīt savas diētas colas - Coca-Cola Tab un Pepsi Patio Cola. Līdz 1965. gadam uztura kola veidoja 15% no visa bezalkoholisko dzērienu tirgus.

Ar lielajiem spēlētājiem, kas tagad spēlē, Kirsch's No-Cal strauji izbalējis neko par tirgus daļu, bet ne pirms gāzētu dzērienu dzērienu revolūcijas uzsākšanas.

Bonus fakti:

  • Saskaņā ar Trista Donovana grāmatu Fizs: kā Soda satricināja pasauli, vārds Tab tika izvēlēts pēc nejaušības principa. Pēc tam, kad uzņēmuma advokāti brīdināja, ka, nosaucot bez cukuru bez kaloriju sodas "Diēta Coca-Cola" kaut kā iedragātu preču zīmi, Coca-Cola vadītāji ieprogrammēja IBM 1401 datoru, lai nejauši izstumtu trīs un četru burtu kombinācijas. Pēc 250 000 nosaukumu saraksta kompānija beidzot apmetās Tab.
  • Saharīns tehniski jāklasificē kā "anhidroortosulfamīnbenzoskābe". Fahlbergs acīmredzamu iemeslu dēļ ir izvēlējies kaut ko citu. Izvēlētais nosaukums, saharīns, ir iegūts no vārda "saharīns", kas nozīmē "vai līdzīgs cukuram". Tas galu galā iegūts no latīņu valodas "saharona", kas nozīmē "cukurs", kas pats galu galā iegūts no sanskrita "sarkara", kas nozīmē "Grants, smiltis".
  • Mākslīgais saldinātājs No-Cal tika atklāts arī nejauši. Šoreiz Ilinoisas Universitātes Maikls Sveda, kurš normālos apstākļos, iespējams, būtu izdarījis labāku izturēšanos par to, ko viņš lietojis. Sveda apgalvoja, ka viņš smēķē, strādājot sintēzi pret pretsēnīšu medikamentiem, kad viņš īslaicīgi ieslēdz savu cigareti. Šajā procesā cigarete nonāca saskarē ar vielu savā laboratorijas stendā. Kad viņš cigareti atgriezās mutē, tas izbaudīja ļoti saldi. Pēc nelielas izmeklēšanas viņš atrada, ka viela ir kalcija ciklamāts, aka nātrija ciklamāts.

Ieteicams: