Logo emedicalblog.com

Franču grauzdiņš nav izgudrots Francijā

Franču grauzdiņš nav izgudrots Francijā
Franču grauzdiņš nav izgudrots Francijā

Sherilyn Boyd | Redaktors | E-mail

Video: Franču grauzdiņš nav izgudrots Francijā

Video: Franču grauzdiņš nav izgudrots Francijā
Video: French Toast Wasn’t Invented In France! | Food Lovers 2024, Marts
Anonim
Mīts: franču grauzdiņš tika izgudrots Francijā.
Mīts: franču grauzdiņš tika izgudrots Francijā.

Franču grauzdiņš nav izgudrots Francijā. Faktiski franču grauzdiņš bija ilgs, pirms Francija pat pastāvēja kā valsts. Precīzs franču grauzdiņa izcelsme nav zināma, taču tas nav pārsteidzoši, ka cilvēki, šķiet, ir ātri izgājuši recepti, ņemot vērā, ka franču grauzdiņš tradicionāli tiek pagatavots no novecojušās maizes. Maize ir kļuvusi par galveno ēdienu lielākajai daļai kultūru, jo vispirms tika gatavots pārtikas produkts, un līdz nesenai laikam lielākā daļa cilvēku nekad nav sapņojuši par pārtikas izšķiešanu; tādēļ ir jāatrod veids, kā padarīt novecojušās maizes garšīgas. Piesūcot to pienā un olā un pēc tam gatavojot to, šķiet pietiekami loģiski, padarot labu garšīgu maltīti, vienlaikus neziedojot kādu maizi.

Sākotnējā atsauce uz to, ka tieši šos datumus atdala Romas IV. Gadsimtā, Apiciusa pavārgrāmatā, un domājams, ka šis darbs ir pietiekami labs. Šis "franču" grauzdiņš tika saukts par Pan Dulcis. Romieši ņem maizi un iemērc to piena un olu maisījumā, un pēc tam pagatavo to, parasti to apcepot eļļā vai sviestā, gandrīz tāpat kā šodien daudzās pasaules valstīs.

Šī prakse vidējā laikmetā kļuva izplatīta visā Eiropā, tostarp padarot to galvenokārt no novecojušās maizes. Faktiski franču grauzdiņš Francijā pats par sevi ir "sāpju peruds", kas burtiski nozīmē "zaudēto maizi" (to sauc arī Beļģijā, Ņūorleānā, Acadiana, Ņūfaundlendā un Kongo vidū). Interesanti ir atzīmēt, ka naysayers, kas vēlas piekrist pārliecībai, ka tas nāk no Francijas, pirms franču to sauca par sāpēm, viņi to sauca par "sāpēm a la Romaine" (romiešu maize).

Vēl viens populārs mīts par nosaukumu "Franču grauzdiņš", kas turpinājās tādās publikācijās kā "Kāpēc donātam ir caurumi", ir tāds, ka franču grauzdiņš patiešām nāca no Amerikas, jo īpaši tika izveidots 1724. gadā. Nosaukums "franču" bija no šefpavārs, kas pirmo reizi to darīja, Jāzeps franču valoda. Man šķiet, ka franču valoda bija gramatiska, un, kad viņš to nosauca, vienkārši aizmirsa apostrofu, tāpat kā franču grauzdiņš, nevis franču grauzdiņš. Ak, ja tikai Grammar nacis dienas būtu labojusi viņu.

Šis stāsts, protams, ir tīrs fikcija, jo visā vēsturē ir vairākas atsauces uz to, ko tagad sauc par Ziemeļamerikā, Francijas grauzdiņš. Patiešām, visā Eiropā ir vairākas vecu ezera pavārnīcas, kas pat piešķir klasiskās receptes franču grauzdiņiem. Turklāt vārds "franču grauzdiņš" jau pirms 18. gadsimta, agrākais atsauces parādās 17. gadsimta vidū, pirms stāstījuma par gramatiski nepiedienīgu Joesf franču valodu. Līdz tam laikam to sauca arī par vācu grauzdiņu, spāņu grauzdiņiem un daudziem citiem nosaukumiem, no kuriem tikai daži bija saistīti ar kādas valsts nosaukumu.

Ziemeļamerikieši to sauc par franču grauzdiņām ar ļoti līdzīgiem iemesliem, kāpēc viņi sauc ceptas kartupeļu sloksnes "frī kartupeļi". Vienīgi, ka viņi Amerikā popularizēja franču imigranti. Piezīme: lai uzzinātu vairāk par aizraujošu Francijas Fry vēsturi, izlasiet Misconception Junction sabiedroto vietni. Šodien es atklāju: Franču Frīsu vēsture

Receptes Francijas Toast laikā:

  • 4. gadsimts: "Vēl viens salds ēdiens: Iztīriet labu baltmaizi, noņemiet garoza, samontējiet diezgan lielos gabaliņos, kas mērcē pienā [un sakapātu olas]. Cep eļļā, pārklāj ar medu un pasniedziet." Tērpi un ēdināšana Imperial Rome, rediģēts un tulkojis Joseph Dommers Vehling
  • 1450: "Ņemiet baltmaizes šķēles, sagrieztas tā, lai tās nesaturētu čokus; padariet šīs šķēles kvadrātveida un nedaudz grilētas, lai tās krāsotu pa visu ugunskuru. Tad ņemiet olu un ceptu ar lielu cukura un mazliet rožu ūdens daudzumu; un ielieciet šajā maizes šķēles, lai mērcētu; uzmanīgi noņemiet tos un nedaudz apcepiet pannā ar mazu sviestu un taukiem, ļoti bieži tos pagriežot, lai tie nedeg. Sakārtojiet tos uz plāksnes un virsū ar mazu rožu ūdeni, dzelteno krāsu ar nedaudz safrānu un ar lielu cukura daudzumu. " - Viduslaiku virtuve, receptes no Francijas un Itālijas, Odilie Redon un citi (recepte tulkots no Libro de arte coquinaria, Maestro Martino)
  • 1887: "Amerikāņu grauzdiņš: lai vienu olu rūpīgi uzvar, ielieciet vienu tasi salda piena un nedaudz sāls. Iegremdējiet nelielu maizi un iemērciet maisījumu, ļaujot katrai šķēlei absorbēt kādu pienu; tad brūnu uz karstas, sviesta sīkrīku vai biezu apakšējo pannu; izplatīt ar sviestu un karsts. "-Blīvu māju pavāru grāmata, F. L. Gilette kundze [1887]
  • 1906: sagrieziet maizi kā grauzdiņus, nenoņemot garoza. Pietiek olu, pievieno pienu. Maisojiet maizes šķēlītes ar dakšiņu piena maisījumā, labi mitru abās pusēs, nevis pārāk mitri. Karstu kebabes ar vienu vai vairāk collu vāciņu ar karstu vai kausētu sviestu. Brūnā samitrināta maize ātri, tiklīdz iemērc, vispirms vienā pusē, otrā - karstā sviestā. Vienu reizi nedrīkst pagatavot vairāk kā divas vai trīs šķēles. Ja vārīti pārāk lēni, grauzdiņš būs taukains. Nosusiniet un apkaisa, kamēr karsta, ar konditoreja cukuru un kanēli, kas sajaukti kopā. "- Katru sievieti gatavo grāmatu, kundze Chas. F. Morits [1926]

Bonus fakti:

  • Kaut gan lielākā daļa cilvēku visā vēsturē, šķiet, ir padarījuši savu franču grauzdiņš no nesegtas maizes, augstākās klases sabiedrības locekļi, šķiet, nav izdarījuši to pašu. Lielākā daļa šīs grupas ēdienu gatavošanas grāmatas veidoja no ļoti bagātīgas baltmaizes, kas bija daudz dārgāka nekā pilngraudu maize ar lielāko daļu vēstures, un tas ir ironiski, ņemot vērā, ka šodien tā ir pretēja.
  • Pārējie franču grauzdiņi visā pasaulē ir šādi: Eggy Bread (Lielbritānija); Čigānu Toasts (Lielbritānija); Vājšoru bēdīgie (Lielbritānija) … (Lielbritānijā ir daudz vairāk, bet es vienkārši pielīpšos ar šiem trim);-); Rabanada, kas kalpoja par Ziemassvētku desertu (Portugālē un Brazīlijā); Torrijas, pasniedza kā Lieldienu deserts (Spānija); Bombay Toast (Šrilanka un Birmija); un Mozzarella Carrozza (mocarellas pārvadāšanai) (Itālija).
  • Itālijā franču grauzdiņš tiek pagatavots, ņemot divus maizes šķēles un iegremdētas mocarellas starp tām, pēc tam iegremdējot sviestmaizi putukrāsā olu veidā un apcepot tipisku franču grauzdiņš. Šī franču grauzdiņa versija bieži tiek papildināta ar tomātu mērci un sieru. Protams, tas netiek uzskatīts par brokastu ēdienu Itālijā.
  • Skotijā franču grauzdiņš tradicionāli tiek pasniegts ar desu starp diviem franču grauzdiņš gabaliņiem, kurus ēd kā sviestmaizi. To dažkārt ēd Lielbritānijā ar kečupu.
  • Indijā franču grauzdiņš tiek pagatavots bez saldinātāja, parasti tiek pagatavots ar olu, pienu, sāli, zaļajiem čili un sasmalcinātiem sīpoliem un parasti tiek pasniegts ar kečupu.
  • Spānijā viņi to iemērc, uzpūšot biezas maizes šķēles vīnā vai pienā un pēc tam iegremdējot to olā un apcepot to. Visbiežāk tiek apcepti medus un / vai kanēlis.
  • Portugāles joprojām saglabā tradicionālo tradīciju, lai franču grauzdiņš kļūtu par novecojušo maizi. Viņi parasti padara to par Ziemassvētku ēdienu no neuzkrītošām maizes šķēlēs un pilnībā tradicionālā veidā nomierina maizi piena un olu maisījumā, pēc tam apcep to sviestā vai augu eļļā. Toppings bieži vien ietver cukura un kanēļa bagātinātu sīrupu.
  • Pati Francijā franču grauzdiņš ir ļoti saldināts un tiek pasniegts kā desertu priekšmets, nevis tiek pasniegts brokastīs, kā Amerikā un daudzās citās vietās.
  • Kā jau tika minēts, tikai liela cilvēku grupa nesen ir bijusi nesena lieta, kas bieži ēd ēdienu. Franču grauzdiņš nav vienīgais pārtikas produkts, kas, šķiet, nāk no prakses izmantot visus lūžņus pārtikas. Šķiet, ka fonds arī ir izveidots šādā veidā, parasti tiek izgatavots no vecā rīvētā siera un izžāvētas maizes.
  • Visā vēsturē Eiropā visvairāk pārtikas atliekas tiktu ņemtas un izmestas kārbā, ko gandrīz vienmēr turēja vāra, lai pārtikas netiktu slikti. Šī sajaukuma sautējums, kas tika veikts ātras ēdienreizes laikā visu dienu, kalpoja kā lielisks veids, kā pārliecināties, ka visi ēdienkartes ēdieni tiek ēdami.

Ieteicams: