Momentous zemesriekstu sviesta uzklausīšana

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Pretēji izplatītajai pārliecībai, zemesriekstu sviestu neizgāja George Washington Carver. Piemēram, ap 14. un 15. gadsimtiem meksikāņu acteki izgatavoja zemesriekstu pastas, sasmalcinot grauzdētus zemesriekstus, un tā iespējamais zemesriekstu sviests to iepriekš. Pavisam nesen, kamēr Carver izstrādāja novatoriskus veidus, kā kultivēt, izmantot un audzēt zemesriekstu (starp daudziem citiem jauninājumiem dažādās jomās), faktiski Kanādieši un Monreāle bija vietējais Marcellus Gilmore Edson, kas 1884. gadā lūdza ASV patentu 306727, kad Carver bija par 20 gadus vecs. Patents aprakstīja grauzdēto zemesriekstu frēzēšanas procesu, līdz zemesrieksti sasniedza "šķidrumu vai daļēji šķidrumu", veidojot "minerālvielu aromatizējošo pastu". Citiem vārdiem sakot, zemesriekstu sviestu.

1898. gadā John Kellogg (Jā, no graudaugu slavas) saņēma patentu par "pārtikas produktu ražošanas procesu", kurā viņš uzlaboja šo pārtikas produktu, izmantojot vārītu zemesriekstu (nevis grauzdētu), kas pagatavoja pastas tādā pašā konsistenci kā " cietais sviests vai mīkstais siers. "Kellogg tik ļoti domāja par savu jauno produktu, kuru viņš pasniedza viņa reliģiskās veselīgas dzīvesvietas svētnīcas iedzīvotājiem un nedaudz bīstamam Battle Creek Sanitarium.

Tas bija C.H. Sumnera koncesijas stends 1904. gada Pasaules izstādē St Louisā, kad zemesriekstu sviests vispirms tika iepazīstināts ar masu auditoriju. Viņš acīmredzot ir pārdevis vairāk nekā 700 ASV dolāru zemesriekstu sviesta (par aptuveni 18 000 USD šodien), kā arī pārdod citus nesen ieviestos (vismaz pasaules mēroga auditorijai) ēdienus, piemēram, karstmaizītus ar maizītēm un saldējumu konusiņos. Krema produkti Columbus, Ohio, sāka masu ražot zemesriekstu sviestu 1908. gadā un līdz šim ir vecākā zemesriekstu sviestu ražojošā sabiedrība, kas joprojām atrodas. Ar laiku zemesriekstu sviestmaize un želejas sviestmaizes kļuva par pamatu amerikāņu karavīru diētai Otrā pasaules kara laikā (skat. Pārsteidzoši īsu zemesriekstu sviesta un želejas sviestmaizes vēsturi), zemesriekstu sviests jau bija kļuvis par štāpeļšķiedrām katrā amerikāņu virtuves skapī.

Amerikas Savienoto Valstu valdība vispirms kļuva (vismaz oficiāli) noraizējusies par to, kas tika iekļauts viņu pilsoņu ēdienā jau 1862. gadā, kad prezidents Abraham Linkolns iecēla Charles M. Wetherill, kurš pārraudzīja jaunizveidotā Lauksaimniecības departamenta ķīmisko nodaļu. Pati atzīts ķīmiķis Wetherila pirmais projekts bija "ķīmisks vīndarības vīnogu sulas pētījums", lai izlemtu, vai cukura pievienošana, lai palielinātu alkohola saturu, būtu jāuzskata par "viltošanu". Wetherils noteica, ka tas nav. Pētījumā arī tika minētas "ķīmisko konservantu pārtikas konservēšanas un lietošanas problēmas".

1906. gada tīrā pārtikas un medikamentu likums (vai, kā tas tika plaši pazīstams, tad Wiley akts) bija nākamais lielais solis, lai aizsargātu amerikāņu patērētājus no nepareizi marķētiem pārtikas produktiem (vai bez marķējuma) pārtikas produktiem. Harvey W. Wiley, vadītājs Lauksaimniecības un pārtikas ministrijas galvenais ķimikants un cīnītājs pret cīņu pret pārtiku, cīnījās pret nepatiesu reklāmu, nepareizu marķēšanu un pārtikas produktu un zāļu viltošanu. Tas arī kavēja tādu preču tirdzniecību starp valstīm, kuri nebija pareizi marķēti. Akta sākuma rindā ir teikts:

"Lai novērstu viltotu vai nelietīgu vai indīgu vai kaitīgu produktu, zāļu, zāļu un šķidrumu ražošanu, pārdošanu vai transportēšanu, kā arī satiksmes regulēšanai tajos un citos nolūkos."

Drīz vien FDA - Pārtikas un zāļu pārvalde (līdz 1927. gadam tā piederēja vairākiem citiem nosaukumiem) tika izveidota, lai regulētu un atbalstītu likumu.

Kaut arī FDA bija apbrīnojams darbs, mēģinot regulēt marķēšanu un novērst pārtikas nekaitīgumu (pievienojot nepārtikas preci, lai palielinātu pārtikas produkta svaru / daudzumu, kas var izraisīt faktiskās pārtikas kvalitātes zudumu), ražotāji atrada nepilnības. Kā norāda FDA, saldēto pārtikas produktu nozare, kas pēc Otrā pasaules kara radījusi labklājību, patērēja daudz FDA enerģijas un darbaspēka. FDA bija jāapgūst informācija par to, kāda ir pārtikas produktu konfiskācija un kāda ir šo produktu etiķete. Ar jauniem produktiem, piemēram, saldētas TV vakariņas (sk. "TV vakariņu izcelsme"), žāvētu kafiju un "instant šokolādes dzērienus". pārtikas produktu veidiem vajadzētu un nevajadzētu teikt. Sakarā ar šo darbaspēka trūkumu, FDA šajā laikā atļāva ražot produktus, kas jau pastāvēja, lai nomierinātu savu recepti, bez nepieciešamības saņemt FDA apstiprinājumu. Tas ir veids, kā mēs nokļūt līdz draņķīgi zemesriekstu sviesta uzklausīšanas.

Kopš 40. gadiem zemesriekstu sviestu rūpniecība bija lūdzis FDA, ja glicerīna (cukura spirta, kas var darboties kā saldinātājs un pārtikas konservants) pievienošana, ir pārtikas nekaitīgums.FDA atbildēja, ka zemesriekstu sviestam "parasti saprot … nozīmē produktu, kas sastāv tikai no grauzdētiem zemesriekstiem, ar nelielu sāls daudzumu vai bez tā". Tātad, ja tiek pievienots glicerīns, tam jābūt uz etiķetes.

Ar "Jif" zīmola zemesriekstu sviestu, kas 1958. gadā ienāca tirgū un ātri kļuva par lielu konkurentu citiem galvenajiem zemesriekstu sviestu zīmoliem, Skippy un Peter Pan (visi joprojām pastāv šodien), ražotāji atrada citus veidus, kā paaugstināt to zemāko līmeni un joprojām " zemesriekstu sviests "burkā. Piemēram, pirms 1950. gadu beigām hidrogenēta eļļa, ko izmantoja, lai nodrošinātu konsistenci, bija zemesriekstu eļļa. 1958. gadā ražotāji zemesriekstu sēklu vietā izmantoja citas lētākas, hidrogenētas eļļas, piemēram, kokvilnas sēklas, rapšu sēklas, rapšu un soju.

Jif, mēģinot pārspēt Skippy un Peter Pan, pievienoja saldinātājus un samazināja faktisko zemesriekstu saturu, lai uzlabotu garšu un palielinātu peļņas normu. Saskaņā ar laboratorijas pētījumu (ko piešķīra laboratorija, ko vada Skippy mātes uzņēmums Best Foods), Jif zemesriekstu sviestā bija 25% hidrogenētas eļļas un tikai 75% faktisko zemesriekstu. Tas lielā mērā bija saistīts ar FDA un citām patērētāju grupām.

1958. gadā FDA administrēja Pārtikas piedevas grozījumu, kas noteica, ka ķīmiskās vielas vai vielas, kuras var "vispār atzīst par drošām", var tikt izmantotas pārtikā bez papildu testēšanas. Delaney klauzula teica, ka, ja cilvēks vai dzīvnieks nerada vēzi, to var izmantot. Protams, tas novedīs pie lieliem jautājumiem ceļā, taču tas ļāva viņiem noteikt standartus par zemesriekstu sviestā izmantoto hidrogenēto eļļu daudzumu.

1959. gada paziņojumā presei teikts, ka masu ražotā zemesriekstu svieste vidēji samazināja zemesriekstu saturu par aptuveni 20 procentiem, kas nebija piemērots. Atbildot uz to, FDA noteica standartu 95 procentu zemesriekstiem un 5 procentiem no "neobligātām sastāvdaļām, tostarp sāls, cukura, dekstrozes, medus vai hidrogenētas vai daļēji hidrogenētas zemesriekstu eļļas", lai to saucu par "zemesriekstu sviestu". Tas izdarīja kā to norādījis Patērētāju ziņojums, "Maarēļu sviestu ražotāju asociācija, kuras dalībnieki nevēlējās palaist garām izmaksu samazināšanas iespējas, iebilst pret šo standartu".

Nākamajos 12 gados (jā, gadi) zemesriekstu sviestu un turpmākās uzklausīšanas (Zemesriekstu sviesta uzklausīšanas) FDA un zemesriekstu sviestu ražotāji ieķērās apsildāmajā tiesas zālē. Turpinājumā un tālāk viņi devās, apspriežot zemesriekstu procentus, lai noteiktu, kad kaut kas apstājās būt "zemesriekstu sviests" un sākās tikai kā "zemesriekstu izplatīšanās".

1961. gadā FDA piekrita atcelt procentus līdz 90 procentiem, lai paātrinātu kompromisu, bet ražotāji joprojām nepiekrita. Tātad FDA tā vietā paziņoja, ka "jautājums ir pamatots tālākai izpētei". Sarunas turpinājās vēl 10 gadus. FDA lietas vēsture liecina, ka "ievērojams advokāts šajā lietā gluži vēroja, ka zemesriekstu sviestu standarti daudzus advokātu bērnus nodod koledžā."

1965. gadā notika dramatiskas sabiedriskās uzklausīšanas, kurās vienlaikus tika rīkotas spēcīgas zemesriekstu sviestu ražotāju juristi un patērētāju aktīvistu grupas, kuras FDA ļoti iedrošināja, no otras puses, kuru vadīja Ruth Desmond (kurš bija pazīstams kā "Zemesriekstu sviesta dāma"). Uzklausīšanas bija sensacionālas, stāstījuma pilns (piemēram, desmonds, kas vakariņoja vakariņās par savu vīru katru dienu, pirms viņa devās uz tiesu), ko plaši pārklājēja prese, paņēma piecus mēnešus un saražoja vairāk nekā 8000 lappušu stenogrammas. Tomēr, lai risinātu šo jautājumu, būtu vajadzīgi vēl pieci gadi.

1968. gadā FDA paziņoja, ka to secinājumi nosaka līniju starp to, kas ir zemesriekstu sviests un kāds ir zemesriekstu sadalījums, bija 90% zemesriekstu, 10% piedevu. Pēc ilgstošas apelācijas procesa jaunais standarts stājās spēkā 1971. gada 3. maijā. Tātad pēc lielajām nodokļu maksātāju dolāru summām, kas pavadītas un legalizējušos gadus, no šī brīža uz priekšu zemesriekstu sviestu oficiāli bija jābūt 90% zemesriekstiem. Ja tas tā nebūtu, to joprojām varēja pārdot, bet to vajadzēja saukt par "zemesriekstu sadalījumu", nevis "zemesriekstu sviestu". Tas pats bija ar dažiem citiem pārtikas produktiem, piemēram, želejas vai džemus, kuriem arī bija jāatbilst līdzīgiem veidiem no standartiem. Šis standarts joprojām paliek šodien.

Grāmatā Krēmveida un kraukšķīgs: neparedzēta zemesriekstu sviesta vēsture FDA ierēdnis Jon Krampner, kurš bija atbildīgs par FDA lietas apspriešanu, Ben Gutermans komentēja: "Ja mēs būtu teikuši astoņdesmit trīs, viņi būtu devušies pie astoņdesmit. Viņi teica: "Nutritionally, tas ir tas pats. Cenu ziņā tas pats ir. "Mēs jautāja," bet kad tas vairs nav zemesriekstu sviests?"

Galu galā ilgstošā un ārkārtīgi dārga cīņa par zemesriekstu sviestu un zemesriekstu izplatīšanos izraisīja domu apmaiņu par pārtikas standartu programmu Amerikas Savienotajās Valstīs, kas savukārt veicināja jaunus pārtikas marķēšanas noteikumus, kā arī ģenerāladvokātu lai nodrošinātu, ka regulējums pārtikas jomā neietekmētu jaunu pārtikas produktu veidu radīšanu. Kā atzīmēja profesors Richard Merrill, "mēs secinām, ka šai regulai jāatsakās no barības sastāva kontroles un jāpievērš uzmanība tam, lai patērētājiem sniegtu pilnīgāku informāciju par pārtiku."

Bonus fakti:

• Pringles sākotnēji tika sauktas par "Pringles Newfangled kartupeļu čipsi". Tomēr Pringles satur tikai apmēram 42% kartupeļu bāzes saturu, lielākā daļa no pārējiem ir no kviešu cietei un dažādu veidu miltiem, ieskaitot no kukurūzas un rīsiem. Tādējādi ASV Pārtikas un zāļu pārvalde viņiem nomainīja nosaukumu, jo viņu produkts tehniski neatbilda kartupeļu mikroshēmas definīcijai. Tāpēc viņiem bija atļauts izmantot vārdu "mikroshēma" tikai ļoti ierobežojošos veidos. Konkrēti, ja viņi gribētu turpināt izmantot "mikroshēmu", viņiem bija atļauts tikai teikt "Pringles kartupeļu čipsi, kas izgatavoti no žāvētiem kartupeļiem." Ne pārāk pazīstot šo prasību, uzņēmums nedaudz mainīja nosaukumu, izmantojot "kartupeļu čipsus". nevis "kartupeļu čipsi". Šodien, protams, lielākā daļa cilvēku vienkārši tos pazīst kā "Pringles".
• Lai gan Proctor & Gamble sākotnēji apgalvoja, ka Pringles patiesībā bija "mikroshēmas" ASV, tās Apvienotajā Karalistē uzņēmās citu taktiku. Lai izvairītos no pievienotās vērtības nodokļa (PVN) 17,5% Apvienotajā Karalistē, Proctor & Gamble paziņoja, ka Pringles to uzskata par kūku, nevis par "kraukšķīgu". To arguments bija tāds, ka, tā kā tikai 42% produkta bija izgatavoti no kartupeļiem un tas, ka tas ir izgatavots no mīklas, tas būtu jāuzskata par kūku, un uz to neattiecas nodoklis uz mikroshēmām. Galu galā šī iemesla dēļ ASV Pārtikas un zāļu pārvalde jau agrāk ir padarījusi viņus par to, ka tā ir mikroshēma, lai kļūtu "kraukšķīga". Uzņēmums sākotnēji uzvarēja Augstākajā tiesā un īsumā uzskatīja par krējumu Apvienotajā Karalistē. Taču Viņas Majestātes ieņēmumi un muita pārsūdzēja lēmums un 2009. gadā nolēmums tika mainīts, un uzņēmumam bija jāsāk maksāt PVN.