Starpība starp [Food Edition]

2023 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-07-30 22:06

Ja jums patika šis videoklips, pārliecinieties, ka abonējat mūsu YouTube kanālu šeit. Jūs varētu arī izbaudīt:

• 15 fakti, kurus jūs, iespējams, nezinājāt par banāniem
• Kāpēc banāni iet sliktos ātrāk ledusskapī?
• Navelu apelsīnu koki ir visi viens otra kloni
• Krāsu oranža tika nosaukta pēc augļiem

Teksta versija:

Atšķirība starp augļiem un dārzeņiem

Vai jūs uzskatāt, ka pupiņas, kukurūza, zupa pipari, zirņi, baklažāni, ķirbi, gurķi, skvošs un tomāti ir visi augļi? Tas ir tāpēc, ka, botāniski runājot, augļi ir daļa no ziedošām augiem, kas satur sēklas, un ir veids, kā šie augi izplatīt šīs sēklas.

Tātad ko par dārzeņiem? Botāniski runājot, dārzeņi ir visas pārējās augu daļas, tai skaitā lapas, saknes, kāti un pat ziedpumpuri.

Tātad, kāpēc šeit ir sajukums? Mēs varam vainot to uz pārsteidzoši neskaidrām kulinārijas tradīcijām, kur tā ir garša un tā, ko tā apkalpo, nevis augu daļa, kas parasti nosaka tā klasifikāciju. Kad runa ir par ēdienu gatavošanu, augļi parasti ir salda degustācija, un dārzeņi ir vairāk garšīgi. Augļus bieži vien pasniedz kā desertu vai kā uzkodu daļu, un dārzeņu daļu veido galvenā ēdiena daļa. Tomēr nevienā no gadījumiem tas vienmēr ir taisnība, kas papildina nenozīmīgās klasifikācijas neskaidrību.

Atšķirība starp želeju un ievārījumu

Atšķirība starp želeju un ievārījumu ir tā, ka želeja ir izgatavota tikai no augļu sulas, bet ievārījums ir iegūts no sasmalcinātiem augļiem. Ar želeju, pēc tam, kad viss tiek izspiests no sulas, tas ir vārīts, parasti pievienots cukurs un pektīns, no kuriem pēdējais reaģē ar cukuru un karstumu, lai želeja iegūtu biezāku konsistenci izplatīšanai.

Ar ievārījumu cietvielas, pat dažkārt sēklas, ja tās ir pietiekami mazas, ir palikušas un parasti nav nepieciešams pektīns.

Atšķirība starp zaļo un melno olīvu

Galvenā atšķirība starp zaļajām un melnajām olīvām ir vienkārši tās novākšanas vieta. Zaļās olīvas tiek savāktas, pirms tās ir nogatavojušās, bet melnajām olīvām ir atļauts nogatavoties kokā.

Neņemot vērā to, abas vielas bieži vien piesūcas šķīdumā, kas satur sārmu, un pēc tam tiek fermentēts sālījumā, tomēr, pateicoties izmantotajiem īpašajiem šķīdumiem un piesātinātajam laikam, zaļās olīvas parasti satur apmēram divreiz vairāk nātrija un melnā krāsā ir vairāk eļļas.

Atšķirība starp Košeres sāli un galda sāli

Patiesībā, ne daudz. Galvenā sastāvdaļa, kas nav pārsteidzoši, ir nātrija hlorīds. Galda sāls bieži satur jodu un pretsalipes aģentu, piemēram, kalcija silikātu vai nātrija ferocianīdu. Kosher sāli parasti nesatur nevienu no šīm lietām.

Tomēr galvenā atšķirība starp Košeres sāli un regulāro sāli ir tikai graudu lielums. Galda sāls ir slīpēts tādā veidā, ka daudzi sāls kristāli ir sīko kubu formā. No otras puses, kašķu sāls ir lielāks graudains un mazāk apstrādāts, ļaujot saglabāt izlases veida kristālisko struktūru.

Šī lieluma atšķirība ir tieši atbildīga par to, kā Košeres sāls ieguva savu nosaukumu. Pretēji bieži teiktajam, Košeres sāls netiek saukts par "Kosher", jo sāls ir sertificēts kā koshers. Drīzāk tas ir tādēļ, ka šī lielākā graudainā sāls versija tika izmantota gaļas koshering procesā, īpaši, lai noņemtu virsmas asinis. Mazākiem graudainiem sāļiem, piemēram, galda sāls, būtu tendence vairāk uzsūkties gaļā. Izmantojot lielāku graudainu sāli, to var rūpīgi mazgāt vēlāk, noņemot virsmas asinis, nepieļaujot gaļu pārāk sāļa.

Tādējādi, pērkot Košeres stila sāli, faktiski netiek garantēts, ka tas ir sertificēts kā koshers. Ja jums patiks, vai jūsu sāls ir sertificēts kosherā, vienkārši uzklikšķiniet uz konteinera K vai U, kas ir aplis. Ja tas ir tur, tas ir koshers, neatkarīgi no graudu lieluma vai pievienotās sastāvdaļas.

Atšķirība starp zaļo, melno, balto un sarkano pipari

Audzēti visā Dienvidindijā un Šrilankā, vīnogulāju Piper nigrum ir atbildīgs par zaļo, balto un melno piparu. Divu veidu pipari tiek ražoti pirms augļu sasniedzot pilnīgi nobriedušās stadijas - zaļie piparu kukurūzas, novākti nogatavošanās sākuma stadijās, un melni iegūst, novācot augļus tāpat, kā tas sāk sarkanā krāsā. Tad žāvē, un pēc tam kļūst melna.

Tomēr, ja augļiem ir pilnīgi pilnīgi nogatavojušies, tad tie pilnīgi sarkanā krāsā, pēc tam noņem ārējo apvalku, atklājot baltu centru, kurš tiek atstāts kā piparu vai malti baltos piparos.

Attiecībā uz sarkanajiem pipariem ir vairāki dažādi augi, kas ražo šo produktu. Piemēram, Schinus Molle ir Dienvidu un Centrālamerikas koka auglis; Schinus molle ogas ir pienainas vai sarkanas, un tās bieži pārdod kā piparu. Populārāki ir sarkanās piparu pārslas, ko iegūst no žāvēšanas un sasmalcināšanas vienā no daudzajām Capsicum annuum šķirnēm.

Bonus fakti:

• Cavendish banāns ir visbiežāk pārdotais banānu veids, ko šodien pārdod, bet tikai nedaudz vairāk kā pirms pusgadsimta, un ārkārtīgi daudzi veikali tos veica. Tolaik Gros Michel banāns bija ķēniņš, pirms to gandrīz iznīcināja globālā mērogā diezgan pēkšņi, pateicoties noteikta veida sēnītēm.Tas pats notiek ar Cavendish, kas drīz var izzust no veikala plauktiem, ja problēmu nevar atrisināt.
• Augļu "sviests" parasti ir tikai dažādi želejas. Visi augļi ir sasprindināti, lai atstātu sulu. Pēc tam sula tiek bagātināta ar dažādām lietām, piemēram, pektīnu, un pēc tam to var saputot un / vai pagatavot, līdz tā kļūst ļoti bieza.
• Tiek lēsts, ka ir apmēram 865 miljoni olīvkoku, kas sedz 9,6 miljonus hektāru zemes (divreiz lielāka par Šveici). Vienīgie komerciālie koki, kas audzēti vairāk nekā olīvkoku, ir kokosrieksti un eļļas palmas.
• Sagatavojot ēdienu, uzmanīgi pievērsiet uzmanību tam, vai jūsu receptē tiek prasīts Košeres sāls vai galda sāls; ja jūsu recepte prasa 1 ēdamkaroti galda sāls, jūs vēlaties ievietot aptuveni 1,25 līdz 1,5 ēdamkarotes Košera sāls, lai iegūtu pareizu daudzumu saltinas. (Šī variācija ir balstīta uz Košera sāls zīmolu, un dažādiem zīmoliem ir dažādi zvīņveida izmēri.) Lai to būtu pilnīgi precīzi, ņemiet vērā tikai svaru, nevis mērījumus ar karotēm.